老少都馋它~茄丁打卤面
面条做法非常多，有名的老北京炸酱面、上海阳春面、山西刀削面，都非常有地方特色。而我们最家常的，莫过于夏天来上一碗打卤面，尤其是北方人，夏天的时候更是擅长用各种应季食材，给家人来上一碗又香又开胃的打卤面，就说我家吧，做的最多的就是茄子肉丁面，卤太香，光闻味都流口水
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步骤1/10
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备好食材
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步骤2/10
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子去蒂、去皮，切成2厘米见方的丁，放入盆中浸泡一会；肥瘦猪肉切丁，加水淀粉、生抽、葱姜末拌匀，腌制5分钟；面条备好
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茄丁控干水份，加适量面粉拌匀
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炒锅放植物油，油温7成热，放入茄丁，炸至茄丁表面发黄后捞出控油备用
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步骤5/10
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锅内留少许底油，放入肉丁翻炒至变色，加味极鲜酱油炒匀
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步骤6/10
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放入茄丁翻炒几下，加适量清水，稍炖一下
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步骤7/10
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加盐调个味
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步骤8/10
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倒入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火装盘
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步骤9/10
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煮锅加水，烧开后放入面条，煮2开关火。
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最后一步
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捞入碗中，浇上炒好的茄丁即可
肉腌拌一下才够嫩
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-21
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