茄子打卤面

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今天我们来做打卤面，香滑的肉丁裹挟着浓浓的酱香，每一根面条都滋味十足，吞下的是酣畅淋漓、余味悠长，吃上一口让你欲罢不能！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 400克

、

盐 2勺

、

猪肉 150克

、

西红柿酱适量

、

大蒜适量

、

豆角 1小把

、

甜面酱 1勺

、

蚝油 1勺

、

生抽半勺

、

淀粉水半碗

、

面条适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1、茄子400克，园子里也只剩这几条茄子了，今天全部摘回来了，先切条，再切丁，装入碗中；
步骤2/12 点击查看大图
2、迅速倒入清水，然后加2勺盐，拌匀后腌制10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑；
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3、这时候来处理其他的食材，猪肉150克，切成肉丁，装入碗中备用；
步骤4/12 点击查看大图
4、豆角1小把，洗干净后也切成小碎丁备用；
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5、地里已经没有新鲜的西红柿了，上次做的西红柿酱刚好可以拿出来用，这一小罐儿刚刚好；
步骤6/12 点击查看大图
6、茄子也泡好了，我们把它捞出来，水分稍微的挤干一些；
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7、起锅热油，先炒肉丁，炒至肉微微变色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加进来，中大火继续翻炒；
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8、茄子炒软以后再把西红柿加进来，翻炒几下后沿着锅边淋入适量清水，然后加一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺生抽，翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮；
步骤9/12 点击查看大图
9、锅里的汤汁快收干的时候再加一勺盐调味儿，半碗淀粉水勾芡、汤汁浓郁的卤汁就做好了，这个茄子卤汁真的超级香；
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10、现在我们来煮面条，水烧开后下干面条，煮熟后过一下凉水，这样面条不会全部粘在一起；
步骤11/12 点击查看大图
11、然后立即捞出来装入碗中，最后淋上我们做好的卤汁，香喷喷的茄子打卤面就做好了。
最后一步点击查看大图
俗话说'头伏饺子二伏面'后面想表达的意思是，最近吃面很好，尤其是茄子打卤面。面条蘸满了酱汁的醇香，吃起来韧性十足，真的是太好吃了，你也快来试试吧！

小贴士

1、茄子切开后易被氧化而变色，可以将茄子切丁后用盐水浸泡，防止茄子变色； 2、茄子不用去皮，洗的时候用盐搓一下表皮更容易去掉残留有害物质； 3、平时吃茄子建议不要去皮，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，可以保护心血管健康，还能抗衰老！ 4、煮面条，水烧开后下干面条，煮熟后过一下凉水，这样面条不会全部粘在一起； 5、拌好的面条最好及时吃完，放久了口感就不好了。

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发布于 2020-08-28

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