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小炒外婆菜的做法

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小炒外婆菜

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外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，是难得一见的时尚湘菜，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

外婆菜 200g

、

青辣椒 1个

、

红辣椒 1个

、

瘦肉 80g

、

蒜头 2瓣

、

油、蚝油、盐、白砂糖、酱油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
蒜头洗净去皮剁碎、青辣椒和红辣椒洗净去籽，切粒；
步骤2/8 点击查看大图
猪肉洗净切粒，加入盐和酱油抓拌均匀；
步骤3/8 点击查看大图
锅中热油，加入蒜末炒香；
步骤4/8 点击查看大图
稍微腌制过的瘦肉粒加入锅中大火炒熟；
步骤5/8 点击查看大图
青红辣椒粒加入锅里，继续大火快速翻炒一下；
步骤6/8 点击查看大图
加入外婆菜，大火翻炒两分钟左右；
步骤7/8 点击查看大图
最后加入适量蚝油、白砂糖翻炒均匀即可出锅。
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成品图

小贴士

1、这道菜肉沫和油要适多些才香； 2、炒好后非常香，非常下饭； 3、外婆菜我是买来袋装的，打开直接使用即可； 4、我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-21

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