冰皮月亮蛋糕
最近罗森卖的断货的冰皮月亮蛋糕自己在家也能做啦,超级简单又貌美,还特别的好吃,一定要试试呀。 冰皮材料:糯米粉130克、淀粉30克、紫薯粉5克、黄油15克、纯牛奶210克。 蛋糕体材料:鸡蛋4个、白砂糖30克、低筋面粉120克、玉米油30克。 夹馅:淡奶油100克、白砂糖10克、紫薯粉10克。
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步骤1/22
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首先准备好所需要的食材:牛奶可以用清水代替,淀粉可以是玉米淀粉、土豆淀粉均可。
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步骤2/22
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制作冰皮部分:将糯米粉和玉米淀粉混合,加入牛奶后搅匀。
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步骤3/22
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将搅匀的液体倒入盘中,放入蒸锅, 冷水上锅。用大火蒸15分钟即可。
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步骤4/22
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可以看到蒸好的样子已经凝固
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步骤5/22
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加入黄油揉成面团。
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步骤6/22
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揉好之后,加入紫薯粉再次揉匀,没有的话可以不放。
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步骤7/22
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接下来,先制作蛋糕体部分:做全蛋的海绵蛋糕,盆中放入鸡蛋,加入砂糖
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步骤8/22
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然后,用电动打蛋器高速打发出有纹路的状态,如图。
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步骤9/22
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接着,将低筋面粉过筛到打发好的蛋液里
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步骤10/22
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用刮刀翻拌均匀。
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步骤11/22
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然后,将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用上下火150度,烤焙25分钟。
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步骤12/22
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将烤好的蛋糕从烤箱中立即取出,倒扣在晾网上,放置冷却。
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步骤13/22
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将烤好的蛋糕用刀分割成小块
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步骤14/22
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再用圆形的慕斯圈压出形状
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步骤15/22
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紧接着,将糯米面团分成每份约50克左右的小份,和蛋糕片一一对应。
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步骤16/22
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然后,将淡奶油放入盆中,加入砂糖和紫薯粉
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步骤17/22
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用电动打蛋器高速打发至硬挺的状态。
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步骤18/22
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接着,用擀面杖将糯米面团擀开成中间厚四周薄的圆形,如图所示。
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步骤19/22
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然后,将紫薯皮放到小碗上,先放奶油
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步骤20/22
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再放上蛋糕片,用包包子的手法给它包起来
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步骤21/22
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成品
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最后一步
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成品
【小贴士】:
1、蛋糕体我用的是海绵蛋糕,制作简单,承重力较好。
2、建议放入冰箱冷藏之后再吃,口感更佳哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-21
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