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苹果挞的做法

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苹果挞

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10-30分钟 | 切墩(初级)

挞皮：黄油 40g

、

糖粉 20g

、

中筋面粉 65g

、

鸡蛋半个

、

杏仁粉 8g

、

盐 1g

、

挞馅：纯牛奶 65g

、

淡奶油 100g

、

糖粉 20g

、

低筋面粉 12g

、

鸡蛋 1.5个

、

苹果半个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油称好，放在容器中，室温软化，加入20g糖粉用手抽搅拌混合均匀；
步骤2/14 点击查看大图
半个鸡蛋分次加入黄油中，每次搅拌均匀再加入下一次，至完全混合；
步骤3/14 点击查看大图
中筋面粉和杏仁粉过筛加入黄油中，盐也一同加入；
步骤4/14 点击查看大图
使用刮刀混合，形成挞皮；
步骤5/14 点击查看大图
挞皮平均分成三等分，用手把面团压开，均匀按压入蛋挞模；
步骤6/14 点击查看大图
苹果洗净，切成适量大小的苹果片，取配方外的适量水和盐混合成盐水，放入苹果片浸泡五分钟；
步骤7/14 点击查看大图
苹果片浸泡好后铺在挞皮上；
步骤8/14 点击查看大图
挞馅中的牛奶、淡奶油、20g糖粉搅拌混合均匀；
步骤9/14 点击查看大图
加入1.5个鸡蛋，继续搅拌混合；
步骤10/14 点击查看大图
低筋面粉过筛筛入挞液中，用蛋抽搅拌；
步骤11/14 点击查看大图
调制好的挞液用筛子过筛两次，筛掉颗粒；
步骤12/14 点击查看大图
挞液倒入放好苹果的挞皮中；
步骤13/14 点击查看大图
送入预热好的烤箱，170度，中层烘烤25分钟。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、操作挞皮入模具时，如果面团有些软的话可以放入冷藏适量冻硬一些，方便操作； 2、浸泡盐水是防止苹果果肉氧化变色； 3、我用的烤箱是ACA北美电器M38AC，温度精准，其他烤箱请自行调节烘烤温度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-21

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