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炝炒黑豆芽

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紫绫罗

黑豆芽是一种口感鲜嫩，营养丰富的芽菜。富含钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，其营养价值比绿豆芽和黄豆芽高。一般在芽高3－10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开，可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜，味道清香脆嫩，风味独特，口感极佳。 而我喜欢的，是妈妈常做的炝炒，为了保持豆瓣的碧绿，必须要先焯水至8分熟，再入已熬出味儿的油料中爆炒几下，色香味俱全，诱人极了，特别适合现在的轻食主张。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
黑豆芽 300克
、
干红辣椒 1小碟
、
香葱 1棵
、
花椒 半汤勺
、
食盐 2茶勺
、
白糖 2茶勺
、
五香粉 1茶勺
、
鸡精 1茶勺
、
蚝油 1汤勺
烹饪步骤
小贴士

1.黑豆芽焯水8分熟，然后再炒，可保持碧绿； 2.一定要除去根须，以免影响口感； 3.烹饪时不要加酱油，会使颜色不漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-21

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