鸡蛋和瘦肉这样做，鲜嫩美味，做法用料超简单，上桌2分钟吃光

浏览 14.3万 · 收藏 2911 · 学做 1

今天小编跟大家分享的是肉末蒸蛋，将炒得很香的肉末淋在蒸蛋上，点缀上绿绿的葱花即可，鸡蛋吃起来细腻嫩滑，入口即化，肉末咸香，非常鲜美，上桌2分钟就被吃光。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

前腿肉 100克

、

老抽 1克

、

盐 1克

、

生姜丝适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡蛋2个、前腿肉100克、小葱1根、老抽1克、盐1克、生姜丝适量、清水适量
步骤2/14 点击查看大图
将100g前腿肉切片后剁成肉末，尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，带一点脂肪可以让肉质更滑嫩
步骤3/14 点击查看大图
小葱切碎，生姜切成丝
步骤4/14 点击查看大图
取一个碗，磕入两个鸡蛋，均匀打散
步骤5/14 点击查看大图
倒入120g清水，继续拌匀，加清水可以让蛋羹更加嫩滑，再用勺子撇去泡沫（蛋液与水的比例可以根据个人的口感调整，喜欢水嫩的口感就1：1.2，喜欢紧实些的口感就1：1）
步骤6/14 点击查看大图
装盘后放入锅中隔水蒸，倒扣一个平盘防止水蒸气滴落，避免蛋羹成蜂窝状，冷水上锅，水开后转小火，继续蒸15分钟后关火
步骤7/14 点击查看大图
蒸好的鸡蛋表面光滑平整，蛋羹滑嫩
步骤8/14 点击查看大图
锅中加少许食用油，倒入肉末，中小火快速翻炒均匀，使肉末变白
步骤9/14 点击查看大图
加入生姜丝，调入1g老抽和1g盐，翻炒至上色（如果做给比较小的宝宝吃，上色调味的步骤可以省略）
步骤10/14 点击查看大图
倒入150g左右的清水，小火炖煮约6分钟
步骤11/14 点击查看大图
收汁后关火
步骤12/14 点击查看大图
将炒好的肉末盛在蛋羹上
步骤13/14 点击查看大图
撒上葱花，这道家常美味就做好咯
最后一步点击查看大图
舀上一口，蒸蛋中带着肉末，送入口中，真是人间美味啊！

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1.蒸蛋时加一点点食盐，加一点盐的话蒸出来的鸡蛋会带有点淡淡的咸味，我觉得会好吃一些，如果你不喜欢也可以不加盐。 2.鸡蛋数量根据自己的需求和碗的大小的来定。 3.蒸鸡蛋的碗最好是选择宽口且偏矮的碗，偏高的话鸡蛋蒸不透，凝固不了，端出来是一碗稀蛋花。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-20

换个做法