黄金虾球【外酥里嫩】

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黄金虾球是台湾传统的特色名菜，属于台湾菜。肉香味美，色泽诱人，口感甚佳，是一款令人垂涎的现代家常菜。这款台湾特色名菜在抖音播放量达上百万，是用土豆泥和虾肉加上配料混合在一起搓成球过油炸制而成的，食材很简单，做法也是非常简单，味道比外面店里卖的还要好吃哦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

对虾 12只

、

土豆 1个（约350g）

、

料酒适量

、

食盐少许

、

黑胡椒粉适量

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鸡蛋 1个

、

玉米淀粉适量

、

面包糠适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将虾清洗干净，沥干水分。
步骤2/20 点击查看大图
去掉虾头，并冲洗干净。
步骤3/20 点击查看大图
剩下的虾，在虾尾2-3厘米处切断。
步骤4/20 点击查看大图
依次处理好所有虾，接下来我们要做的就是将去掉虾尾的部分去掉虾壳。
步骤5/20 点击查看大图
去掉虾壳还是比较容易的，从虾的腹部扯开，虾壳直接剥掉就可以。
步骤6/20 点击查看大图
全部去掉虾壳，剩下的虾肉加一点料酒抓匀腌制一会。
步骤7/20 点击查看大图
将虾肉剁成虾泥备用，然后开始处理土豆。
步骤8/20 点击查看大图
土豆去皮切成薄片，放入碗中，用微波炉加热12分钟。
步骤9/20 点击查看大图
12分钟就完全熟透了，然后装到保鲜袋里，用擀面杖擀成泥。
步骤10/20 点击查看大图
土豆泥放入碗中，加入剁好的虾肉泥。
步骤11/20 点击查看大图
加入适量盐、再加入黑胡椒粉，黑胡椒粉我用的研磨的，很香。
步骤12/20 点击查看大图
戴上手套，用手将土豆泥和虾肉泥抓拌均匀。
步骤13/20 点击查看大图
准备3个碗，将玉米淀粉、鸡蛋、面包糠分别放入3碗中，鸡蛋需打散成鸡蛋液。
步骤14/20 点击查看大图
接下来，将土豆虾肉泥搓成球状，并将切掉的虾尾插上，依次做好所有虾球。
步骤15/20 点击查看大图
再来一张，是不是很好看呀。要注意插入虾尾后，一定要收好边捏紧哦，否则容易散开。
步骤16/20 点击查看大图
包好的虾球裹上一层淀粉，再裹上蛋液，最后再裹上一层面包糠，面包糠一定要裹均匀，尽量全部覆盖到。这样炸制出来的虾球色泽金黄饱满。
步骤17/20 点击查看大图
开火起锅：锅内倒入食用油，烧至六七成热，把虾球放入锅内炸，注意下锅后别急着翻动，等虾球外皮炸制固定了再翻动。
步骤18/20 点击查看大图
上面的白色就是面包糠没裹均匀，所以前面也强调了，裹面包糠的时候要尽量包裹均匀。另外如果油量放的不够多，像我这种没没过整个虾球的，没关系，直接热油往虾尾上浇即可。
步骤19/20 点击查看大图
翻一下，尽量全部都能炸到。
最后一步点击查看大图
炸制完毕，控油即可摆盘，是不是很漂亮呢，真正的色香味俱全的一道菜，可以蘸着番茄酱吃哦。