芋泥蛋黄酥(14个量)简易版本
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步骤1/8
1.将芋泥蒸熟后碾压成泥，加入奶油，和糖粉搅拌均匀后放入冰箱备用
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步骤2/8
2.将油皮材料搅拌均匀后揉成光滑的面团，放置醒发30分钟
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步骤3/8
3.烤箱预热180度5分钟，鸭蛋黄洗干净表层膜后放入烤箱，喷适量白酒，180度烤10分钟后拿出放凉对半切开备用，切开有硬心的蛋黄建议切除中间硬心，以防影响口感
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步骤4/8
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4.搅拌油酥成团，将醒发好的油皮分成14份，油酥也是对应分。
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步骤5/8
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5.分好的油皮包住油酥，轻轻用擀面杖擀平，不要弄破，然后从上往下卷成牛舌状，边朝下，醒发10分钟。
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步骤6/8
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6.芋泥分成14份，包入蛋黄，揉圆备用。
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步骤7/8
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7.有边面朝下，将面团压平卷起来，重复刚才动作，醒发10分钟。
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最后一步
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8.烤箱200度预热10分钟，将醒好的面团对折后反面压平，朝左右上下4个方向轻轻压，不要来回压，然后包入芋泥，包圆起来，底皮不要太厚，多余面团可揪掉。表层刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱200度30分钟，最后5分钟可以再刷蛋液，上色更漂亮。忽略蛋黄被我吃了，哈哈。
每个牌子面粉吸水量不同，建议慢慢添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-19
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