鸡皮串烧｜香酥解馋

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡皮 500g

、

大虾 10个

、

紫苏叶 5片

、

长尖椒 2根

、

小彩椒 6个

、

香菇 4朵

、

年糕 4个

、

饭团 2个

、

姜 2片

、

葱 2根

、

蚝油 1小勺

、

生抽 1大勺

、

糖 1小勺

、

盐

、

黑胡椒粉

、

辣椒粉

、

孜然粉

、

蛋黄酱

、

紫菜香松

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
解冻好的鸡皮，洗净放入沸水，加入2片姜片、1个葱结焯烫1分钟去腥
步骤2/13 点击查看大图
焯水后的鸡皮，捞起过冷水冲洗，可减掉多余油脂，改刀切成小块备用
步骤3/13 点击查看大图
日式烤鸡皮，直接串起即可
步骤4/13 点击查看大图
鸡皮大虾，将黑虎虾去虾头虾线，剥壳留虾尾。用竹签穿起后，再用紫苏叶包裹虾尾再裹上一层鸡皮，最后用牙签固定顶部，大虾和鸡皮在烤制过程中会黏在一起，这时可把牙签拔掉
步骤5/13 点击查看大图
剩余鸡皮制作中式烤串，加入姜片、葱段、1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺糖腌渍1小时以上，再串起
步骤6/13 点击查看大图
准备一点配菜，香菇切花串起；长尖椒切开两头，用筷子把辣椒籽除去，切成两段串起
步骤7/13 点击查看大图
可根据家庭情况选择炭火或电烤盘或平底锅，菜菜用的是电烤盘，预热好后，放上日式鸡皮串、中式鸡皮串、鸡皮大虾、大虾串
步骤8/13 点击查看大图
烤制时用压板或锅铲，压一下鸡皮让它受热均匀，烤至两面金黄焦脆，撒上调味后再烤一分钟，完成
步骤9/13 点击查看大图
日式鸡皮串、鸡皮大虾、大虾串简单撒点盐、黑胡椒粉或刷照烧汁都很棒
步骤10/13 点击查看大图
中式鸡皮串可撒上烧烤三宝：盐、孜然粉、辣椒粉，出炉后再撒点葱花
步骤11/13 点击查看大图
烤完鸡皮，还可继续烤点香菇、彩椒、紫菜香松饭团、年糕做配菜，烤制蔬菜需要刷油，烤至断生后，刷上照烧汁
步骤12/13 点击查看大图
年糕烤至微软后更容易串起，等烤至表面微微发黄冒泡，再挤点蛋黄酱，撒点紫菜香松即可
最后一步点击查看大图
饭团刷上油，烤至两面金黄涂上照烧酱调味，完成