豆沙老婆饼
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大家都知道老婆饼里没老婆,不过我得这个豆沙老婆饼,是我做给老公吃的,因为他特别喜欢吃红豆沙,但是不喜欢吃咸蛋黄,所以每次做蛋黄酥,制作油酥和油皮,我就会特意多揉一点面皮。剩下的一点用来包豆沙老婆饼,不放蛋黄,一次只烤9个,让他吃不够,吃了还想吃,一直记挂着老婆做的老婆饼。
营养分析
查看详情
275克
89克
655克
5249
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
高筋面粉
250g
、
低筋面粉
90g
、
细砂糖
45g
、
盐
2g
、
猪油
120g
、
水
135g
、
低筋面粉(油酥)
290g
、
猪油(油酥)
145g
、
豆沙
250g
烹饪步骤
-
步骤1/23
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油皮材料全部放入厨师机的盆中,这里还有一个关键点,就是猪油。有些的猪油熬的比较干,在揉面团的时候,就会比较干,可以适当加水,5g以内。如果猪油比较湿润,天气也比较热,可以少一点水份,来调节油皮面团的干湿度。也是5g以内的调节。
-
步骤2/23
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开启厨师机2档,面团无干粉后,开启4档揉面10分钟,揉面至完全拓展阶段。
-
步骤3/23
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揉好的面团像耳垂一样柔软。盖上保鲜膜松弛10分钟
步骤4/23
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发布于 2019-08-19
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