黑钻吐司

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这款吐司是蛋糕和面包的结合体，两种口感，非常好吃，不过我是第一次做，做的时候有点手忙脚乱，面包还没发酵好我的蛋糕液就已经打好了，所以最后蛋糕有点消泡了，然后就是烤的时候忘记加锡纸了，所以顶部有点糊，不过吃还是非常好吃的呢！希望下次能做得更好，继续努力。

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包部分

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高筋粉 200克

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低筋粉 50克

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奶粉 10克

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全蛋 50g

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牛奶 115克

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盐 2克

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糖 25克

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酵母 3克

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黄油 20克

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蛋糕部分

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牛奶 55克

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玉米油 30克

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低筋粉 50克

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可可粉 10克

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细砂糖 40克

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鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1、准备好面团所有的材料，按照先液体，后粉类，上层糖、盐、酵母的顺序放进ACA粉色厨师机的玻璃面缸里面，盐和酵母一定要分开一定距离放。
步骤2/19 点击查看大图
把面缸放进厨师机里，开启厨师机2档，揉3分钟左右，转5档揉5分钟左右，让粉类和液体充分融合，变成一个面团。加入黄油以后开5档揉5分钟左右，揉出薄膜。
步骤3/19 点击查看大图
揉好的面团揉圆，放在厨师机面缸里面，室温发酵，如果室温比较低，可以放在烤箱里面发酵，一发温度可以用28度来发酵。
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面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳一下，不塌陷，不回缩，就是发酵好了。
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发酵好的面团取出，在面板上按压排气，松弛10分钟，擀成长方形。
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擀好的长方形，从上往下卷起来，卷成圆柱状
步骤7/19 点击查看大图
卷好的面团，放入吐司模具里面。
步骤8/19 点击查看大图
进行第二次发酵，ACA小白蒸烤箱开启35度，发酵半个小时。夏天比较热，也可以室温发酵。
步骤9/19 点击查看大图
发酵20分钟后开始做蛋糕体部分，把牛奶和玉米油放在打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，让其充分融合，达到乳化的状态。
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加入过筛的低筋面粉和可可粉。加入分离好的蛋黄。
步骤11/19 点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀。备用。
步骤12/19 点击查看大图
蛋清用ACA北美电器电动打蛋器进行打发，分三次加入白砂糖。
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打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩即为湿性发泡。
步骤14/19 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入可可蛋黄糊中，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。
步骤15/19 点击查看大图
然后将混合好的可可面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
步骤16/19 点击查看大图
把发酵好的面包取出来。
步骤17/19 点击查看大图
把蛋糕糊倒在面包上面，倾震两下消掉大气泡。
步骤18/19 点击查看大图
ACA北美电器小白蒸烤箱预热180度，预热好以后，放入模具，烘烤45分钟。烘烤的过程中注意看上色程度，上色以后，表面盖一层锡纸，烤好以后出炉震一下模具，把吐司脱模，晾凉后再切。
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其实切开了看还是可以的啊！