老坛泡椒鸡杂
我家有一坛陈年酸香脆爽的老坛泡菜,时不时总会想念那股酸爽的滋味……嘻嘻
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步骤1/18
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赵阿姨今天买回来一只如此肥美的老母鸡,这肚肚里的内脏看起来是那么健康,于是决定做盘鸡杂吃
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步骤2/18
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将内脏一一取出,加入一戳盐rua捏,冲洗,冲洗,rua捏,直到血水浮沫不见,再次冲洗
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步骤3/18
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将内脏切片,加入少量料酒,老姜,盐,一点点白醋,一点点胡椒面和匀,静置10分钟
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步骤4/18
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芹菜洗净切段
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步骤5/18
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香菇洗净切片
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步骤6/18
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打开我的可爱老坛,哇哦,浓浓的酸香,瞬间唾液噙满口腔,哈哈哈哈哈哈。因为我家泡菜太纯正,所以只需要这么一颗长辣椒一节生姜,足矣调出那种酸爽滋味
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步骤7/18
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生姜,泡椒切丝,蒜切片,再来几粒花椒
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步骤8/18
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锅中放油
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步骤9/18
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油温七成,先放入香菇翻炒至熟
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步骤10/18
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捞出香菇
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步骤11/18
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加入泡椒生姜蒜片花椒粒不停翻炒
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步骤12/18
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原谅我的油少了,立即补上。今天第一次做呢,最后才知道-鸡杂是那么渴望油的拥抱,哈哈哈哈哈哈
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步骤13/18
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泡椒炒至干的状态,即可加入腌制好的鸡杂,一定要大火,大油,快速翻炒噢
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步骤14/18
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待鸡杂看起已熟透,便可加入芹菜段翻炒几下
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步骤15/18
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加入香菇翻炒一分钟
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步骤16/18
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来点点老抽,一点点盐,一点点糖
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步骤17/18
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哇哦,酸香扑鼻
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最后一步
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一盘开胃又可口的老坛泡椒鸡杂就出锅啦。看见它的第一眼,我立马想煮一碗鸡杂面,哈哈哈哈哈哈,你呢?若你也喜欢这道菜,记得关注我,我对做美食,是喜爱的,更认真的,噢耶!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-18
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