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烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕的做法

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烘焙小白入门级别～6寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕烘焙入门级的基础蛋糕当下最受欢迎的蛋糕之一每个新手入门都必学必做的一款学会了制作戚风蛋糕在其基础上花一点小心思搭配奶油、水果、巧克力还能将这款普通的日常点心变身各式各样的美味蛋糕给生活一点小小的惊喜

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 30g

、

无味植物油 30克

、

纯牛奶 35g

、

低筋面粉 55g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好，所以食材
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准备2个干净无油无水的盘，蛋清、蛋黄分离（注意蛋清里不能有一点点蛋黄）
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶、油，z字搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
搅拌至蛋黄色，油水混合的状态
步骤5/16 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤6/16 点击查看大图
搅拌至无颗粒糊状，备用
步骤7/16 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁（去腥）➕1/3白糖，高速打发
步骤8/16 点击查看大图
打发至出现大鱼泡，在加入剩余量1/2的白糖，继续打发
步骤9/16 点击查看大图
打发至细腻小泡，加入最后剩余的白糖
步骤10/16 点击查看大图
打发至出现出现竖立的小尖
步骤11/16 点击查看大图
取1/2蛋白与蛋黄糊，快速翻拌均匀（像炒菜的手法）
步骤12/16 点击查看大图
将混合好的蛋黄糊在于剩下得蛋白混合（避免消泡）
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混合好的面糊倒入容器中，并预热烤箱
步骤14/16 点击查看大图
烤箱中层，上下火150°，烤45分钟（注意，每个烤箱温度不同，请根据自己情况决定），闷3-5分钟在取出。
步骤15/16 点击查看大图
倒扣脱模
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松松软软的海绵蛋糕就做好了！

小贴士

1.注意蛋白打发的手法（像炒菜一样得翻拌手法），要快速，避免消泡 2.如果搅拌时面糊变稀，就是消泡了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-18

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