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糖醋莲藕片的做法

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糖醋莲藕片

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非常清脆的藕片。藕片想要做好了，一是要保持它的颜色，二是要保持它的清爽。再配上自己做的糖醋汁。简单美味，几分钟就可以做好哦。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

莲藕二根

、

葱姜蒜少许

、

红椒半个

、

米醋二匙

、

自制葱油一匙

、

芝麻油一匙

、

白糖半匙

、

花椒油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
超市上买了两根胖莲藕。莲藕的选择上要选择短一点的，胖一点的，嫩一点的。把它去皮去掉两头。
步骤2/8 点击查看大图
切成适当的薄片。用清水反复清洗干净。因为这个莲藕的孔里面会有一些泥巴，所以我们要把它反复洗净，然后用清水浸泡防止氧化。
步骤3/8 点击查看大图
锅里烧水。水开以后把莲藕片焯水30秒。注意焯水的时间不要过长，这样能保持莲藕的脆度。焯水以后用清水快速过凉
步骤4/8 点击查看大图
放进大漏盆里，稍控一下水分。
步骤5/8 点击查看大图
锅里放少许的色拉油。把切成丁的红椒把它炒熟。
步骤6/8 点击查看大图
所有的调料兑成一碗调料汁儿。这道菜是不需要放辣椒的，放了辣椒会破坏整道菜的口感。
步骤7/8 点击查看大图
把空干水分的莲藕摆盘。
最后一步点击查看大图
淋上刚才做好的调味汁儿。再把炒好的红椒连着里面的油给淋上。这样能更好地激发出这道菜的香味。喜欢吃辣椒的朋友可以把这个红椒换成小米辣哦

小贴士

莲藕想要清脆一定要先用清水浸泡能防止氧化。然后焯水的时间不能过长30秒即可。然后要快速的用凉水过年，我们可以事先动一些冰水效果更好。这道菜是以糖醋味为主，所以其他调料要少，葱油米醋的比例要多一点。一定要去米醋哦，别有一番风味儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-18

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