下午茶组合：香葱肉松蒸蛋糕&火龙果酸奶奥利奥盆栽

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香葱肉松蛋糕卷是我的最爱，原本也是打算做蛋糕卷的，但是蒸完后觉得两块都挺厚的，所以灵机一动人家都做肉松小贝，我就做个肉松小方吧（太多沙拉酱卡路里太高，意思意思就可以了，主要还是吃蛋糕嘛）火龙果酸奶奥利奥盆栽搭配小方，也是个新尝试，酸奶味的“水”，奥利奥味的“泥土”，再栽上一株薄荷草，好看又好吃的“盆栽”就诞生喽！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

香葱肉松蛋糕小方食材：

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蛋黄糊

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蛋黄 3个

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枫糖 5克

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葡萄籽油（无气味的油均可） 15克

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脱脂牛奶 50克

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盐一丢丢

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低筋面粉 60克

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蛋白霜

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木糖醇 20克

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蛋清 3个

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柠檬汁几滴

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辅料

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葱花/肉松/沙拉酱适量

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火龙果酸奶奥利奥盆栽食材：

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奥利奥饼干 4块

、

红心火龙果半个

、

明治低脂酸奶半盒

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
取两个无水无油的碗将三个鸡蛋蛋白蛋清分离，蛋白先放入冰箱冷藏待用。将葡萄籽油、枫糖和一丢丢盐加入蛋黄中，混合均匀
步骤2/19 点击查看大图
之后，倒入脱脂牛奶，搅拌均匀
步骤3/19 点击查看大图
筛入低筋面粉，划'Z'搅拌混合至光滑细腻无颗粒，不要打圈搅拌，手势要轻柔（这部结束可以锅中煮水，最好状态是蛋白蛋黄混合好，水开直接蒸，避免等待而使蛋白消泡）
步骤4/19 点击查看大图
取模具（我的模具是16.5*16.5的）底层铺上油纸，随意的撒点肉松，待用
步骤5/19 点击查看大图
冰箱取出蛋清，加入几滴柠檬汁，分三次加入木糖醇，低速打发至湿性发泡（这是做蛋糕卷，其实我做小方完全可以打到干性发泡的，不过成品口感没受太大影响）
步骤6/19 点击查看大图
打发完毕后，取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，以翻拌的手势迅速将两者混合
步骤7/19 点击查看大图
再将混合液倒入剩余蛋白霜中，同样手法迅速混合均匀（每次混合都最好在30次内完成，不要过度搅拌以免消泡）
步骤8/19 点击查看大图
将混合好的面糊倒入模具中，从略高处砸向桌面，震出气泡（多砸几次）然后撒上葱花，铺上肉松
步骤9/19 点击查看大图
包两层保鲜膜，上火蒸（这个时候水已经开了）沸腾状态下蒸20分钟
步骤10/19 点击查看大图
时间到，无需焖，直接出锅，撕掉保鲜膜，倒扣脱模，放在晾架上晾凉
步骤11/19 点击查看大图
稍微凉下后，取一块，先挤上沙拉酱，再铺上肉松，将另一块叠上来，切成你喜欢的大小后，在每块四周抹点沙拉酱，均匀的粘上肉松
步骤12/19 点击查看大图
这款香葱肉松小方就做好啦
步骤13/19 点击查看大图
棒棒的下午茶单品哟！
步骤14/19 点击查看大图
然后来做'盆栽' 。首先，刮掉奥利奥的夹心，将挂掉夹心的奥利奥放进保鲜袋，用擀面杖的一头捣碎（不要捣太碎，留点粗糙大颗粒，做'泥土'更逼真）
步骤15/19 点击查看大图
火龙果用挖勺取出果肉，一层层放入'花盆'中，顶层尽量铺平，不然一会'泥土'会铺不平哟
步骤16/19 点击查看大图
将酸奶倒入火龙果中，倒满，别溢出来就行！
步骤17/19 点击查看大图
最后，将'泥土'铺上来，铺平哟！
步骤18/19 点击查看大图
再'种'根草，齐活类！
最后一步点击查看大图
可以开吃啦