下午茶组合:香葱肉松蒸蛋糕&火龙果酸奶奥利奥盆栽
香葱肉松蛋糕卷是我的最爱,原本也是打算做蛋糕卷的,但是蒸完后觉得两块都挺厚的,所以灵机一动人家都做肉松小贝,我就做个肉松小方吧(太多沙拉酱卡路里太高,意思意思就可以了,主要还是吃蛋糕嘛) 火龙果酸奶奥利奥盆栽搭配小方,也是个新尝试,酸奶味的“水”,奥利奥味的“泥土”,再栽上一株薄荷草,好看又好吃的“盆栽”就诞生喽!
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步骤1/19
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取两个无水无油的碗将三个鸡蛋蛋白蛋清分离,蛋白先放入冰箱冷藏待用。将葡萄籽油、枫糖和一丢丢盐加入蛋黄中,混合均匀
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步骤2/19
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之后,倒入脱脂牛奶,搅拌均匀
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步骤3/19
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筛入低筋面粉,划'Z'搅拌混合至光滑细腻无颗粒,不要打圈搅拌,手势要轻柔(这部结束可以锅中煮水,最好状态是蛋白蛋黄混合好,水开直接蒸,避免等待而使蛋白消泡)
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步骤4/19
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取模具(我的模具是16.5*16.5的)底层铺上油纸,随意的撒点肉松,待用
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步骤5/19
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冰箱取出蛋清,加入几滴柠檬汁,分三次加入木糖醇,低速打发至湿性发泡(这是做蛋糕卷,其实我做小方完全可以打到干性发泡的,不过成品口感没受太大影响)
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步骤6/19
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打发完毕后,取1/3蛋白霜至蛋黄糊中,以翻拌的手势迅速将两者混合
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步骤7/19
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再将混合液倒入剩余蛋白霜中,同样手法迅速混合均匀(每次混合都最好在30次内完成,不要过度搅拌以免消泡)
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步骤8/19
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将混合好的面糊倒入模具中,从略高处砸向桌面,震出气泡(多砸几次)然后撒上葱花,铺上肉松
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步骤9/19
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包两层保鲜膜,上火蒸(这个时候水已经开了)沸腾状态下蒸20分钟
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步骤10/19
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时间到,无需焖,直接出锅,撕掉保鲜膜,倒扣脱模,放在晾架上晾凉
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步骤11/19
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稍微凉下后,取一块,先挤上沙拉酱,再铺上肉松,将另一块叠上来,切成你喜欢的大小后,在每块四周抹点沙拉酱,均匀的粘上肉松
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步骤12/19
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这款香葱肉松小方就做好啦
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步骤13/19
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棒棒的下午茶单品哟!
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步骤14/19
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然后来做'盆栽' 。首先,刮掉奥利奥的夹心,将挂掉夹心的奥利奥放进保鲜袋,用擀面杖的一头捣碎(不要捣太碎,留点粗糙大颗粒,做'泥土'更逼真)
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步骤15/19
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火龙果用挖勺取出果肉,一层层放入'花盆'中,顶层尽量铺平,不然一会'泥土'会铺不平哟
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步骤16/19
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将酸奶倒入火龙果中,倒满,别溢出来就行!
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步骤17/19
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最后,将'泥土'铺上来,铺平哟!
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步骤18/19
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再'种'根草,齐活类!
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最后一步
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可以开吃啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-17
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