猪蹄三吃-凉拌猪蹄-四川烧腊
猪蹄既美容养颜,又能解馋。想起老家大街小巷卖的烧腊,虽无法按照老家的卤料来做,但是用自己的老卤料做的,凉拌起来,味道还是巴适得很!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
猪蹄买好后放入水中侵泡4个小时,洗净后备用
-
步骤2/13
点击查看大图
准备两口锅,一口锅锅内烧水,水开后将猪蹄放入锅中焯水,放入料酒与老姜1片;另一砂锅防水烧开备用
-
步骤3/13
点击查看大图
待锅中出现大部分浮沫,猪蹄表皮变色,即可捞出
-
步骤4/13
点击查看大图
焯水完毕后,猪蹄捞出放入凉水中用流水清洗
-
步骤5/13
点击查看大图
焯水后的猪蹄,洗净后备用
-
步骤6/13
点击查看大图
砂锅中烧开水,水开后,将洗净的猪蹄放入砂锅中煮半小时,并放入花椒5克、老姜(拍碎)1小块、料酒5ml
-
步骤7/13
点击查看大图
煮的过程中,不时撇清浮沫
-
步骤8/13
点击查看大图
将备好的老卤水烧开,可放入正在熬煮的猪蹄汤,根据老卤水情况,放入香料与大葱增香增味
-
步骤9/13
点击查看大图
待猪蹄汤煮了半小时后,捞出放入卤水中,小火煮1小时,并放入白酒、冰糖,适当放入盐,进行调味
-
步骤10/13
点击查看大图
煮猪蹄的时候,将线椒、老姜、大蒜、香葱切末,备用
-
步骤11/13
点击查看大图
1小时后,卤水减少,猪蹄变色,且可以用筷子戳破,即可捞出晾凉
-
步骤12/13
点击查看大图
猪蹄捞出后,放入盆中,将姜蒜末、线椒末、油酥辣椒、花椒油、盐放入盆中,将猪蹄拌匀
-
最后一步
点击查看大图
拌好后即可装盘,撒上白芝麻与葱花即可上桌开吃
1.猪蹄在清洗与焯水时要清理干净,减少异味
2.如果没有老卤水,可以买一些香料,配一锅卤水
3.关于食材中所说的香料,大家去店铺买的时候跟老板说用来卤肉,老板可以直接给你推荐搭配好的香料,或者帮你抓香料
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-16
凉拌猪蹄的相关分类
凉拌猪蹄的相关推荐
-
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5847898人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6097271人看过 -
改良版土家腊猪蹄
1016599人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#腊猪脚炖莴笋(云南味道)
159922人看过 -
腊猪蹄烧干豆角
98064人看过 -
红油抄手
385162人看过 -
家常萝卜炖腊猪蹄#滴滴鲜香 味道美极#
112330人看过 -
爆炒腰花
5619270人看过 -
夏日肉食动物的福利之凉拌猪蹄儿。。。
20685人看过 -
香肠土豆焖饭
2759625人看过 -
东坡肘子
1407254人看过 -
红烧芋头
1692982人看过