糖渍橙皮磅蛋糕
磅蛋糕,奶油蛋糕的一种,顾名思义就是奶油打发做成蛋糕,也是现代蛋糕的始祖,那为什么叫做磅蛋糕,磅是一种计重单位,因为最初制作这种蛋糕时是奶油一磅,糖一磅,面粉一磅,蛋一磅,将所有的材料按照步骤做好后,再分装置于模具中去烘焙,每一个模具中的面糊为一磅,所以称之为磅蛋糕。磅蛋糕的口感浓郁而厚实,成品多放两天,风味会更好,是属于英式传统的蛋糕。
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步骤1/21
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准备食材,黄油室温软化。
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步骤2/21
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把油纸放在模具外面,折出模具大小的折痕。
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步骤3/21
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按图所示,裁剪油纸到模具四边角那里。
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步骤4/21
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折好油纸,放入模具中。
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步骤5/21
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将糖渍橙皮用热水浸泡,水量刚刚没过橙皮即可,这是为了将橙皮泡软。
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步骤6/21
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我来不及等黄油软化,直接放入微波炉高火30秒,成半融化状态。
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步骤7/21
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搅拌顺滑后,觉得有点稀了。
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步骤8/21
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放入冰箱冷冻几分钟,现在有点像黄油软化的程度了。
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步骤9/21
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加入白砂糖
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步骤10/21
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打发到黄油变白,体积膨胀2倍。
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步骤11/21
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逐个加入鸡蛋,要打发均匀后再加下一个。
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步骤12/21
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打发后的黄油糊变得顺滑了~
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步骤13/21
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面粉+泡打粉,一起过筛到黄油糊中。
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步骤14/21
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从下往上翻拌均匀
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步骤15/21
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将糖渍橙皮控干水分后,加入面糊中翻拌均匀。
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步骤16/21
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将面糊装入模具,两头高一点,中间低一点,因为烤制过程中,中间会膨胀变鼓。
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步骤17/21
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烤架放入预热好的烤箱倒数第二层,190度烤35分钟。
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步骤18/21
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烤熟后取出模具
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步骤19/21
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蛋糕和油纸一起取出,在表面刷上浸泡橙皮的糖水或者蜂蜜水。
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步骤20/21
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晾凉后切片食用~
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最后一步
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口感柔软绵润~
1.烤好放凉后再去除油纸,可以更大程度保持蛋糕的水分。
2.没有糖渍橙皮可以用葡萄干或者蔓越莓干代替。但是那样就没有橙香味了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-16
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