卡仕达酱包的做法

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卡仕达酱包

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一个很好吃的卡仕达酱包。

食材清单加入采购清单

卡仕达酱

、

蛋黄 6个

、

细砂糖 135

、

牛奶 500

、

面团

、

高筋面粉 500克

、

酵母 5克

、

细砂糖 100克

、

鸡蛋一个

、

牛奶 290克

、

黄油 50克

、

表面装饰

、

全蛋液适量

、

卡仕达酱适量

、

卡士达酱里面粉 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先准备做卡仕达酱，将鸡蛋和糖混合，用手抽搅拌到至颜色变浅，体积变大。
步骤2/12 点击查看大图
加入已过筛的低筋面粉，搅匀。
步骤3/12 点击查看大图
牛奶上锅煮到微微冒泡，分两次倒到蛋黄糊中拌匀。
步骤4/12 点击查看大图
将牛奶蛋黄糊倒入锅中，大大火烧开后转小火不停的用打蛋器慢慢搅拌，搅拌搭配粘手可以划出纹路即可关火。做好的卡仕达酱覆盖保鲜膜备用。
步骤5/12 点击查看大图
将面团材料中除黄油以外的原料放入厨师桶中进行揉面。
步骤6/12 点击查看大图
揉到扩展的状态的时候加入黄油再揉三分钟就行了。
步骤7/12 点击查看大图
将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。
步骤8/12 点击查看大图
将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团平均分割成20个，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤9/12 点击查看大图
将松弛后的面团擀成圆形，翻面后在中间放适量卡仕达酱，就像捏包子一样收口。在温度32，湿度80的情况下进行第二次发酵。
步骤10/12 点击查看大图
发酵结束后，在面团表面刷上全蛋液，转圈挤上卡仕达酱。
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热好180度，烘烤28分钟
最后一步点击查看大图
面包出炉晾凉就可以吃了。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1.烘烤时间温度仅供参考。 2.水量仅供参考 3.揉面温度别超过26度。

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发布于 2019-08-16

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