荷叶粉蒸肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

新鲜荷叶 1片

、

粘米粉适量

、

盐适量

、

料酒 2勺

、

老抽 1勺

、

生抽 1勺

、

白胡椒 1勺

、

自制剁椒酱 2勺

、

五香粉 1勺

、

葱姜末适量

、

土豆一个

、

茄子一条

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉切薄片，看我这个真正的五层肉
步骤2/8 点击查看大图
加入少许盐，生抽，料酒，老抽，白胡椒粉，五香粉，葱姜末，粘米粉，自制剁椒酱（没有可用郫县豆瓣酱2勺代替，盐要相应减少或不加）拌匀，腌制20分钟左右。
步骤3/8 点击查看大图
剁椒酱做法：买现成的剁椒酱回来，锅中放油烧热，加入剁椒酱炒香，再加入剁椒酱1／3分量的蒜末继续炒香，放入一勺白糖，一勺生抽，二勺蚝油少许鸡精炒匀即可出锅，放入玻璃瓶中放冰箱可保存很久，随用随取，做剁椒鱼头别提有多香了。
步骤4/8 点击查看大图
新鲜荷叶洗净，放入深碗中，土豆茄子切滚刀块，加入少许盐和粘米粉拌匀，放在荷叶上垫底。
步骤5/8 点击查看大图
腌好的五花肉码入土豆茄子上面，有强迫症的可以放整齐点，我赶时间做饭，就乱放的。
步骤6/8 点击查看大图
荷叶包住肉，防止水汽进去，其实蒸肉最好的做法还是用竹制的蒸笼，透气性好，通过水蒸气的对流，蒸出来的肉不会干。我还要带娃，没时间看火，用大同电锅蒸的，这个锅的好处就是锅内的水蒸干后，它会自动断电，不用担心锅烧糊了。我绝对不会告诉你，我的蒸笼已经被我蒸糊好几次了，哈哈
步骤7/8 点击查看大图
我的大同电锅，为什么照片放上来，下半部分就看不到了
最后一步点击查看大图
我蒸了半个多小时，肉已经烂了，其实还可以更烂点，我这个肉的瘦肉太多，怕蒸太久肉会柴，要是肥肉多些的话蒸40-50分钟，入口即化的感觉不要太香哦！

小贴士

我做菜讲究随心所欲，有时候心情好，会尝试不同的搭配去做菜，有时候会变成黑暗料理，有时候也会有意外的惊喜，关于调料的克数，我不会精确到几克，谁做饭拿个称去称啊，盐放多了加糖，放少了加盐，总有机会去补救的，而且每个人的口味不一样，有人咸口，有人淡口，想吃啥放啥呗，你只要学个做法，知道放哪些东西就行了，好不好吃自己多尝多试，总会做出自己喜欢的口味来的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-15

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