黑麦陈皮豆沙月饼
在经典的广式月饼上加了黑全麦粉,做了一点小小的改变。馅料用的是自己炒的陈皮红豆沙馅,一点也不甜腻,味道棒棒哒。黑麦、陈皮,两者加起来,似乎挺健康的感觉。 陈皮红豆沙馅做法 #陈皮红豆沙馅(适合月饼、蛋黄酥)#
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步骤1/10
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将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。
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步骤2/10
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加入中筋面粉和黑全麦粉,用刮刀翻拌均匀,直到看不见干粉即可。
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步骤3/10
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将面团包上保鲜膜,松弛2个小时。
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步骤4/10
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松弛好的饼皮分割成15g一个,滚圆备用。
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步骤5/10
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陈皮红豆沙馅分成35g一个。
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步骤6/10
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取出一个月饼皮剂子,包入一颗馅料,最后收口要收紧,并将其滚圆。
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步骤7/10
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将月饼全部包好,用模具印出花型。(压月饼之前可以开始预热烤箱,上下火200℃)。
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步骤8/10
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将全部印好的月饼连带烤盘,送入预热好的烤箱,上下火190℃,中层,烘烤5分钟,让月饼花纹定型。
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步骤9/10
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.取出月饼,表面薄薄刷上一层蛋黄液,继续送入烤箱,上火170℃,下火160℃,中层,烘烤13分钟。
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最后一步
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做好的月饼晾凉之后密封起来,隔天回油之后才可以吃哦!
1.陈皮豆沙馅的做法可以看我上一个食谱,你也可以换成自己喜欢的其它馅料。
2.我用的是法焙客50g 的月饼模具,皮:馅的比例是3:7。你也可以调整成4:6,这个比例更容易包
3.烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦,常温密封保存即可,大约可以保存一个星期。
4.方子可以做13个广式月饼。
5.月饼皮做好之后一定要松弛2个小时。
6.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-15
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