番茄龙利鱼汤
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步骤1/7
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番茄切丁,蒜切末,娃娃菜切丁
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步骤2/7
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龙利鱼切条,虾处理干净后用料酒,胡椒粉,花椒粉,姜末,少许鲜抽酱油拌匀,腌制20分钟
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步骤3/7
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小火热锅,倒入橄榄油,放入花椒粒,蒜片,百里香煸出味道后倒入蕃茄丁。
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步骤4/7
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用小火熬制番茄汤(为了尽快出汁,用铲子将蕃茄丁压碎)此时加入盐,花椒粉,胡椒粉,不要加水。(此时慢慢咕嘟出汁的蕃茄丁,特别像在做意大利番茄面时的lago酱)
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步骤5/7
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蕃茄丁基本熬化的同时将龙利鱼块,娃娃菜放入,依然小火炖煮,适当加入少许热水。
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步骤6/7
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待娃娃菜变软,鱼肉变白(此段时间自控)即可出锅。出锅后撒上葱末或者香菜段。
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最后一步
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Buon appetito!好胃口...
1. 全程中小火,熬煮蕃茄汁的时候先不要加水。
2.如果不喜欢香料特有的香味可以不用加百里碎;如果喜欢香料,还可以在出锅的时候加点欧芹碎或者罗勒。
3.尽量用橄榄油或者葵花籽油,健康而且没有特殊的油味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-15
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