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清蒸鲫鱼 |顺德住家味道

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卖糕的猫

清蒸，是顺德菜最常用的烹饪手法，清蒸最能保持食材本身的鲜味，如果你认为清蒸会寡而无味的话，那就错了，一个讲究的清蒸鱼，能让你三碗米饭下肚，骨头也想吸干净。 很多人就会说，清蒸非常简单，不就蒸熟放酱油和油嘛，那你又错了，一个讲究的清蒸讲求的是细节，例如放的是生油还是熟油，葱什么时候放，还要不要放盐等等。 跟着我一步步来，那你就能吃到地道的顺德清蒸鱼，不用跑那么远，哈哈 在顺德每个家庭的清蒸鱼味道都不一样，这个就是我家的味道。 有的地方的朋友可能不爱吃花生油，那就换成其他玉米油、葵瓜子油都可以。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鲫鱼 1条（约600g）
、
葱（切丝） 30g
、
姜（切丝） 20g
、
陈年果皮（切丝，没有的话可省略） 2g
、
青花椒（可省略） 5g
、
海天蒸鱼豉油 适量
、
花生油 适量
、
盐 3g
、
细砂糖 3g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-15

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