杭州油爆虾
杭州油爆虾,用河虾、明虾或者沼虾,用旺火菜籽油锅炸虾,烧好后虾外脆内嫩,虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,尤为突出鲜美的是用河虾做的油爆虾!
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步骤1/16
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准备好材料。
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步骤2/16
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2片生姜切丝,葱切段。
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步骤3/16
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河虾洗净。
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步骤4/16
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沥干水分。
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步骤5/16
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锅中倒入油,(大火)烧至冒白烟状(油多一些)。
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步骤6/16
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快速倒入河虾翻炒。
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步骤7/16
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河虾变色捞起备用。
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步骤8/16
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锅里油再次烧热,倒入河虾复炸一下。
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步骤9/16
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捞起。
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步骤10/16
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锅里留底油,放入姜丝、葱段爆香。
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步骤11/16
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倒入炸好的河虾,烹入料酒加入适量盐。
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步骤12/16
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加入1勺白糖。
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步骤13/16
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加入酱油、鸡精炒匀,最后淋上1勺米醋,翻炒均匀即可。
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步骤14/16
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装盘。
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步骤15/16
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虾肉特别鲜美!
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最后一步
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来上一盘油爆虾吧!
没有菜籽油可以用色拉油替代。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-21
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