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红烧鸡腿的做法

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红烧鸡腿

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色香味俱佳，简单易学

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30~60分钟 | 配菜(中级)

琵琶腿 8个

、

盐适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

、

冰糖 10颗

、

八角 3颗

、

生抽适量

、

干辣椒 1-2个

、

大葱适量

、

姜适量

、

蒜瓣 5个

、

青红椒 1个

、

胡椒粉适量

、

鸡精少许

、

蒸鱼豉油少许

、

花椒几粒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备八角3颗，大葱白切4小段，姜片，干辣椒一个或两个掰成小段，花椒几粒。
步骤2/10 点击查看大图
准备琵琶鸡腿8个。
步骤3/10 点击查看大图
锅中烧水，将鸡腿冷水下锅，烧开撇去浮沫，再煮一分钟捞出冷却沥干水分。
步骤4/10 点击查看大图
锅里少许底油，放入10粒左右冰糖，微小火炒糖色。糖色炒出后立即下入鸡腿翻炒，使每个鸡腿都裹上糖色。
步骤5/10
放入准备好的葱姜八角等，继续翻炒几下。
步骤6/10 点击查看大图
锅里加水，以刚刚没过鸡腿为准。现在开始调味: 料酒→生抽→耗油→蒸鱼豉油→盐→胡椒粉→白糖
步骤7/10 点击查看大图
大火烧开后转小火焖煮30分钟。
步骤8/10 点击查看大图
焖煮过程中我们可以切点青红椒配色。
步骤9/10 点击查看大图
准备几粒蒜瓣。
最后一步点击查看大图
焖好后打开锅盖，放入蒜瓣，转大火收汁，汤汁收差不多时放入青红椒，洒上少许鸡精，翻炒几下出锅装盘。

小贴士

1.油炒糖色一定要有耐心，小火，炒勺不停朝一个方向搅动，边搅边观察。 2.汤汁不要收的过干，做红烧菜一定要适当多留一些汤汁，这样既美观又美味，还可以拌米饭～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-15

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