剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和文人黄宗宪有关。 通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口……
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步骤1/7
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新鲜鱼头取掉鱼鳃。
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步骤2/7
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刮掉鱼里的黑膜。(黑膜很腥一定要去掉。)
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步骤3/7
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葱切丝,姜切丝铺上碟子。
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步骤4/7
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蒜头切蓉,红椒切丁,在加上一大勺辣椒酱,加生抽拌匀。
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步骤5/7
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把搅好的酱汁淋上鱼头上。
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步骤6/7
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送入蒸烤箱中,调蒸鱼功能,机子自带功能无需再调时间。
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最后一步
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蒸好鱼头,淋上滚油,撒上葱花。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-15
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