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抹茶戚风蛋糕的做法

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抹茶戚风蛋糕

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我写戚风蛋糕的文章很多，特别是最近，渐变的戚风蛋糕，烫面的戚风蛋糕，还有纯藜麦的戚风蛋糕，就连咸味的戚风蛋糕也出来了。今晚实在不知道要准备什么给小孩明天早上当早餐吃，最后还是来一个晕染抹茶戚风吧！顺便也尝试一下另一种添加抹茶的方法。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 80克

、

蛋清 120克

、

细砂糖 65克

、

牛奶 42+20克

、

低筋面粉 65克

、

抹茶粉 5克

、

玉米油 40克

、

柠檬汁 4滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
20克的温牛奶和抹茶粉混合，用茶筅拌至无颗粒。
步骤2/15 点击查看大图
牛奶和玉米油手动打蛋器搅拌至乳化。
步骤3/15 点击查看大图
低粉筛入奶油混合物内，拌匀无干粉。
步骤4/15 点击查看大图
磕入蛋黄，拌至顺滑。
步骤5/15 点击查看大图
蛋清放入冰箱冷冻至薄霜。
步骤6/15 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁，打至粗泡后，细砂糖分3次加入蛋清内，打至干性发泡。
步骤7/15 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。
步骤8/15 点击查看大图
再取二分之一的蛋白加入到蛋糕糊内，同样手法拌匀。
步骤9/15 点击查看大图
拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，拌匀。
步骤10/15 点击查看大图
倒入刚才混合好的抹茶液。
步骤11/15 点击查看大图
随意的翻拌几下，不要太均匀哦！
步骤12/15 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入6寸加高中空模内，轻震几下去气泡。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热170度，上火170度，下火160度，中下层，烘烤时间为38-40分钟。
步骤14/15 点击查看大图
出炉轻震几下，倒扣放凉后脱模。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-14

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