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糖醋带鱼的做法

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糖醋带鱼

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营养专家建议我们：每周吃一次海鱼。提到海鱼，带鱼是一种常吃到的。具有刺少、肉厚，营养丰富的特点，尤其适合小孩子吃。在老北京人的美食记忆里，带鱼可是少不了的一个角色。这次我们制作一款糖醋带鱼吧。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

带鱼 250

、

鸡蛋 2个

、

白糖 2勺

、

醋 4勺

、

植物油适量

、

酱油 1/4

、

白酒 2勺

、

姜 1块

、

大料 3颗

、

大葱半根

、

大蒜半头

、

清水适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将带鱼冲洗干净，剪去鱼鳍，尽可能保留鱼鳞（带鱼鳞很有营养呢）。鸡蛋打散成鸡蛋液。
步骤2/5 点击查看大图
将带鱼沥干水分，截成小段，用盐腌1个小时。放入鸡蛋液中。
步骤3/5 点击查看大图
铁锅烧热放入植物油，将两面沾有蛋液的带鱼段，放入油中煎。
步骤4/5 点击查看大图
煎1分钟后翻面，继续煎，至两面煎至金黄，捞出，
最后一步点击查看大图
锅内留少许油，放入姜片、葱段、大料、蒜片翻炒，再将带鱼段放入。趁热淋上白酒、醋、酱油、白糖，倒少许水，加盖焖煮。烧开后转小火，至汤汁收浓即可。（收浓汤汁时，可将汤汁不断淋到鱼段上。）

小贴士

这样处理后的带鱼不易碎，而且冷吃热吃都好吃，放凉了都没有腥味哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-29

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