冬瓜香菜肉丸汤
昨天包了猪肉香菜馅饺子,面活少了,剩下了一碗饺子馅;这给我愁的,剩下面团我可以下饺子皮汤,剩下馅做啥呀!烙饼的话不是周末上班时间比较赶,不烙饼又怕浪费了,转眼一看冰箱里还有一个冬瓜,灵机一动,饺子馅美味,做法和肉丸子也差不多,索性直接做成冬瓜肉丸汤呗!正好周末煲的鸡高汤还有一碗,结果你猜怎么着?经过一夜腌渍的饺子馅超级入味,搭配寡淡的冬瓜,冬瓜吸收了饺子馅的味道,冬瓜鲜糯,饺子馅丸子有冬瓜搭配,咸淡适宜,鸡汤汤汁醇厚,异常鲜美!下面一起来看看做法吧!
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步骤1/11
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所有的食材如图所示
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步骤2/11
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锅内加少量清水,因为后面还有鸡高汤
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倒入澄清部分的鸡高汤,开大火烧开
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等待水开的时间葱姜切片
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步骤5/11
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这样煮肉丸的高汤就烧好了,转小火
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步骤6/11
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用小勺扣肉馅慢慢滑入锅中
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步骤7/11
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全部丸子下完倒入葱姜片
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保持小火烧煮熟丸子后撇清浮沫
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步骤9/11
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倒入切好的冬瓜
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步骤10/11
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冬瓜煮至透明说明熟了,加少量盐
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最后一步
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装碗盛出,喜欢的话撒上香菜淋上香油,香喷喷的冬瓜肉丸汤就做好啦!
1,下肉丸的时候一定要小火,肉丸子不容易煮散;
2,加高汤那步如果没有高汤也可以不放,但是加了高汤的汤汁更鲜美哟!
3,因为肉丸、高汤都含有盐分,最后的盐一定要少放!拿不准的话可以尝一下汤的咸淡再放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-14
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