鲜毛豆仁炒牛肉的做法

点击查看大图

鲜毛豆仁炒牛肉

浏览 34.2万 · 收藏 5356 · 学做 4

出生在农村，生长在农村，那时村子里没有大棚，没有冰箱，家家根据节气种各种蔬菜瓜果，顺应季节，不时不食。家里的调料也是最基本的油、盐，妈妈自己每年晒制的大酱。妈妈做菜自然也是最简单的调味，但每一道简单的蔬菜，出锅都是味道十足，浓浓的鲜味和甜味。不仅仅是因为那时的菜好，还有就是妈妈对每一种菜特性的了解，火候也是拿捏得恰到好处。记得每年初夏的毛豆是吃得最多，也是最好吃、最喜欢的一种。一锅清水煮毛豆，盐都不用放，清香有甜味，一天的零嘴，随心所欲地吃。会持家的妈妈也总是会留一部分豆荚，剥出鲜绿的毛豆仁，做出各种菜肴，尤其是毛豆炒肉片，那是每次都吃得姐几个舔盘。学了营养知道了蛋白质互补原则，豆类和牛肉都含优质蛋白质，两样同时食用，就相当于强强联手。没进过学堂的妈妈是如此的智慧，生活饮食虽简单，却是如此的合理。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

鲜毛豆仁 200g

、

牛肉 100g

、

姜片 3片

、

油 10ml

、

盐 2g

、

蚝油 5g

、

醪糟或料酒 10g

、

红尖椒（可以不用） 1个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
牛肉切薄片，加料酒，少许水抓匀，让牛肉吃进料酒和水，放置10分钟，看碗里有点出水，再次抓匀，重复3次（炒出来的牛肉嫩滑的小窍门）
步骤2/6 点击查看大图
热锅加油，放入姜片、牛肉翻炒至牛肉变色，烹入料酒
步骤3/6 点击查看大图
放入毛豆仁翻炒，加入蚝油
步骤4/6 点击查看大图
加入开水，水量以没过食材为宜，盖上锅盖中火煮6-8分钟
步骤5/6 点击查看大图
加盐、醪糟、辣椒圈，翻炒均匀，调味，放入辣椒圈（不吃辣的就不放）
最后一步点击查看大图
出锅装盘

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

①、嫩肉的小窍门写在步骤里了 ②、吃毛豆的同时减少米饭的食用量，放开了吃毛豆，饱腹还不会长胖哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-14

换个做法

鲜毛豆仁炒牛肉的相关分类

家常味热菜快手菜荤菜儿菜荠菜更多

鲜毛豆仁炒牛肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许