馒头泡打粉蒸馒头的做法和配方
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蒸馒头首先是要把面发好,面发的好坏直接影响蒸出馒头的效果,面团醒发的好,蒸出的馒头就会饱满,为了蒸好馒头,不少馒头坊开始使用馒头泡打粉协同酵母产气。酵母是醒发繁殖产气,而馒头泡打粉是遇水和加热发生反应产气,能很好地弥补酵母产气的不足。 另外,馒头泡打粉除了具有提高馒头蓬松的效果,还具有改善面团品质的特性,使得蒸出的馒头表皮十分白亮。
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烹饪步骤
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步骤1/17
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1、各种物料的称量 一般馒头坊都有自己的和面配方,而且比较实用,所以大家仍然可以按照自己的配方称量面粉、酵母、水以及其它辅料,只是海韦力馒头泡打粉按照上述配方比例称取即可。a:称量面粉、酵母、水以及其它辅料,
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步骤2/17
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b:称量面粉、酵母、水以及其它辅料,
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步骤3/17
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c:称量面粉、酵母、水以及其它辅料,
步骤4/17
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发布于 2019-08-14
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