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荷包蛋酸汤黄古鱼的做法

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荷包蛋酸汤黄古鱼

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黄古鱼在我们家乡也叫“黄鸭叫”，做法很多种，家常喜欢焖煮的做法，菜谱得益于老母亲的家传，在她的基础上做了一些改良，连老母亲也说味道更好吃了，哈哈！很有成就感咯

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30~60分钟 | 配菜(中级)

新鲜黄鸭叫 4条

、

香煎荷包蛋 2个

、

老坛泡菜酸水适量

、

青椒 2个

、

紫苏香葱适量

、

大蒜末姜丝适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
新鲜黄鸭叫洗净滤水。
步骤2/11 点击查看大图
热锅放老茶油，倒入黄鸭叫两面煎黄。
步骤3/11 点击查看大图
老茶油可以保证鱼肉不煎烂。
步骤4/11 点击查看大图
另外用平底锅煎两个荷包蛋备用。
步骤5/11 点击查看大图
请出老坛泡椒泡菜及酸水。
步骤6/11 点击查看大图
将大蒜末和姜丝泡椒切好备用。
步骤7/11 点击查看大图
锅内加入一点猪油，把佐料倒入锅中用猪油炒香。
步骤8/11 点击查看大图
锅中加入热开水，和荷包蛋，青椒段一起焖煮。
步骤9/11 点击查看大图
期间把老坛泡菜的酸水倒入锅内一起焖煮，如果觉得不辣，还可以加点剁辣椒。
步骤10/11 点击查看大图
最后放紫苏叶，鸡精，生抽调鲜味道，因为酸菜剁辣椒都有咸味，所以没另外加盐了。
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出锅装盘！一道酸辣鲜香的荷包蛋煮黄鸭叫就做好了！味道好极了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-14

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