肉桂葡萄干核桃面包
肉桂葡萄干核桃面包的第三个版本。 层层递进,越来越浓郁香甜。 将肉桂糖卷入肉桂葡萄干核桃面包,“切片时,切片上会出现一个肉桂漩涡,不仅外观好看,而且还未面包增添了肉桂糖的味道。” “还有一种改善味道的方法。当面包刚刚出炉的时候,在面包表面刷上融化的黄油,然后将面包在肉桂糖中滚动。当面包冷却以后,面包 皮尝起来会是甜甜的,松脆的。”还应该再补充一句,——随着刀的挫动,肉桂糖便如霜雪般簌簌掉落。 越来越甜,越来越浓郁的肉桂香味,满满都是热量。也只有在天气转冷的时候,才会如此放纵。。。。
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步骤1/24
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面团:高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,切碎的核桃1/2杯肉桂糖:肉桂粉1.5大勺,砂糖90毫升配料:融化黄油适量
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步骤2/24
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将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
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步骤3/24
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混合均匀
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步骤4/24
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加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
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步骤5/24
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放入面包机,和面程序搅拌约20-30分钟
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步骤6/24
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能拉出薄膜
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步骤7/24
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取出,加入葡萄干和核桃
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步骤8/24
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揉匀
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步骤9/24
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滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
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步骤10/24
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准备馅料:肉桂粉1.5大勺,砂糖90毫升
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步骤11/24
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将肉桂粉倒入砂糖中
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步骤12/24
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混合均匀,备用
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步骤13/24
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面团长大
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步骤14/24
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取出,整理成22X13厘米的长方形
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步骤15/24
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将2/3肉桂糖均匀地铺满表面
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步骤16/24
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卷起,成圆柱形,捏紧收口
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步骤17/24
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收口向下,放入吐司盒
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步骤18/24
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最后发酵约90分钟,面团长大
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步骤19/24
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放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
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步骤20/24
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表面成金棕色,出炉
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步骤21/24
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立即脱模,在表面刷融化黄油
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步骤22/24
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放入肉桂糖中滚动,使表面沾满肉桂糖
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步骤23/24
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晾凉
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最后一步
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冷却后切片
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。
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发布于 2019-08-14
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