马卡龙的孪生兄弟——咖啡达克瓦兹
你知不知道曾经风靡一时的马卡龙还有个孪生兄弟? 它就是达克瓦兹,一种看起来像烤馍的甜品界新宠。 达克瓦兹(Dacquoise)源自法国南部, 是一种蛋白制作的酥饼,烘烤时可加入切碎的坚果,现在大多是加入坚果粉。 它的口感很接近于马卡龙的,但是糖分会相对少一些, 做法跟马卡龙也相似,但制作起来没有那么复杂! 今天是七夕情人节,如果不想出去排大队吃饭, 在家里做个小甜品,也是别有一番风味哦! 经典的达克瓦兹搭配以咖啡为主味道的奶油酱, 口味清爽,淡淡的咖啡味贯穿整个蛋糕
-
步骤1/11
点击查看大图
将糖粉和杏仁粉混合后,过筛在烤纸上;
-
步骤2/11
点击查看大图
将蛋清用打蛋器打发,砂糖分三次倒入
-
步骤3/11
点击查看大图
将粉类加入,以翻拌的方式把面糊拌匀,不要画圈拌;
-
步骤4/11
点击查看大图
在烤盘上画圈挤出圆环型,表面撒糖粉;
-
步骤5/11
点击查看大图
烤箱175度预热烤16min取出备用
-
步骤6/11
点击查看大图
锅内倒入牛奶和咖啡粉,加入至沸腾,浸泡30min备用;
-
步骤7/11
点击查看大图
蛋黄加砂糖打发3min后将咖啡牛奶过筛进去,搅拌均匀;
-
步骤8/11
点击查看大图
倒回锅里后继续熬煮至浓稠,避免沸腾
-
步骤9/11
点击查看大图
加入黄油至放置到50度左右的咖啡酱中搅匀
-
步骤10/11
点击查看大图
加入打发淡奶油拌匀后挤入达克瓦兹里。
-
最后一步
点击查看大图
成品展示
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-13
咖啡达克瓦兹的其他做法
咖啡达克瓦兹的相关分类
咖啡达克瓦兹的相关推荐
-
杏仁数字饼干
143200人看过 -
法式巧克力马卡龙
577187人看过 -
原味马卡龙#挚爱烘焙•你就是MOF#
32039人看过 -
米粉
122798人看过 -
喜庆皮杰猪达克瓦兹,外酥内软魅力十足!
339744人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#排骨煲
125483人看过 -
阿胶奶茶
40829人看过 -
#换着花样吃早餐#家乡米粉
169762人看过 -
红枣糕——不用打发小白也能做到
8921440人看过 -
黑胡椒烤肠
35183人看过 -
虾仁蒸蛋羹#硬核菜谱制作人#
1128075人看过 -
腊排骨萝卜汤
112988人看过