马卡龙的孪生兄弟——咖啡达克瓦兹
你知不知道曾经风靡一时的马卡龙还有个孪生兄弟? 它就是达克瓦兹,一种看起来像烤馍的甜品界新宠。 达克瓦兹(Dacquoise)源自法国南部, 是一种蛋白制作的酥饼,烘烤时可加入切碎的坚果,现在大多是加入坚果粉。 它的口感很接近于马卡龙的,但是糖分会相对少一些, 做法跟马卡龙也相似,但制作起来没有那么复杂! 今天是七夕情人节,如果不想出去排大队吃饭, 在家里做个小甜品,也是别有一番风味哦! 经典的达克瓦兹搭配以咖啡为主味道的奶油酱, 口味清爽,淡淡的咖啡味贯穿整个蛋糕
-
步骤1/11
点击查看大图
将糖粉和杏仁粉混合后,过筛在烤纸上;
-
步骤2/11
点击查看大图
将蛋清用打蛋器打发,砂糖分三次倒入
-
步骤3/11
点击查看大图
将粉类加入,以翻拌的方式把面糊拌匀,不要画圈拌;
-
步骤4/11
点击查看大图
在烤盘上画圈挤出圆环型,表面撒糖粉;
-
步骤5/11
点击查看大图
烤箱175度预热烤16min取出备用
-
步骤6/11
点击查看大图
锅内倒入牛奶和咖啡粉,加入至沸腾,浸泡30min备用;
-
步骤7/11
点击查看大图
蛋黄加砂糖打发3min后将咖啡牛奶过筛进去,搅拌均匀;
-
步骤8/11
点击查看大图
倒回锅里后继续熬煮至浓稠,避免沸腾
-
步骤9/11
点击查看大图
加入黄油至放置到50度左右的咖啡酱中搅匀
-
步骤10/11
点击查看大图
加入打发淡奶油拌匀后挤入达克瓦兹里。
-
最后一步
点击查看大图
成品展示
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-13
咖啡达克瓦兹的其他做法
咖啡达克瓦兹的相关分类
咖啡达克瓦兹的相关推荐
-
杏仁数字饼干
142904人看过 -
法式巧克力马卡龙
576704人看过 -
原味马卡龙#挚爱烘焙•你就是MOF#
31905人看过 -
柠檬磅蛋糕
23859人看过 -
可可妈辅食-南瓜苹果泥 7月➕
13879人看过 -
燕麦奶糊 7+宝宝辅食
19725人看过 -
香葱墨西哥酱面包
27977人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#玫瑰豆沙蛋黄月饼
224258人看过 -
#美味烤箱菜,就等你来做!# 蛋白杏仁饼干
143596人看过 -
核桃磅蛋糕
124352人看过 -
#中西结合还可以这么吃#解暑开胃/泰式酸辣汤
121399人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#卡通巧克力曲奇饼干
168170人看过