炒凉粉
炒凉粉,是一道宋朝首都开封很有名的传统特色小吃,可以炒,可以凉调,都别有风味。 下面分享的是炒凉粉的做法️。
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步骤1/7
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准备基础食材:凉粉切成小块,葱切碎(量多些)、蒜切成片,辣椒切碎,其他准备好黄豆酱(我用的海天的黄豆酱,普通的就可以)、郫县豆瓣酱、十三香、盐,备用。
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步骤2/7
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食谱中大小勺区分。
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步骤3/7
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锅内油热后,放入切好的葱、蒜、干辣椒,翻炒出香味。
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步骤4/7
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加入2大勺黄豆酱、1大勺郫县豆瓣酱,翻炒均匀出香味。
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步骤5/7
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倒入凉粉,翻炒1-2分钟。
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步骤6/7
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然后锅内加水,漫过凉粉三分之一处,中小火慢慢翻炒。
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最后一步
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翻炒收汁至少量锅底留汁,就可以出锅啦!还有一种吃法,就是锅底收干,一面结出焦皮,像结出一层薄皮锅巴一样,也灰常好吃。炒好配上芝麻大烧饼,我们一般把凉粉夹到烧饼里,那叫一个香!️哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-13
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