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烤面筋的做法

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烤面筋

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切墩(初级)

面筋粉 250克

、

水 500克

、

食盐 5克

、

孜然适量

、

黑白芝麻适量

、

孜然粉适量

、

辣椒面适量

、

花椒，香叶，干辣椒，五香粉，酱油，味精，盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
容器里放水和盐搅匀后慢慢放入面筋粉（谷朊粉），全部放里后用手和面将多余的水倒掉，继续和面把多余的水倒掉，重复四次左右。把面团盖盖静止一个小时（这样面筋更有劲性）。
步骤2/10 点击查看大图
把面团取出切片（这些能做22个左右）切完一个一个都分开放，要么就该贴到一起了。
步骤3/10 点击查看大图
取一个面片，用筷子夹住一端用手往外拉着卷起来，卷完把筷子取出来。这样把所有的面筋做出来。
步骤4/10 点击查看大图
面筋卷完是这样的，放着备用。
步骤5/10 点击查看大图
锅里烧水，水开后把面筋一个一个放进锅里（免得粘在一起），然后用小火煮，中间搅几下。慢慢煮到面筋变胖都飘起来在煮一会取出来过凉水。（整个过程需要半个小时左右）
步骤6/10 点击查看大图
过凉水，等凉透了取出。
步骤7/10 点击查看大图
用签或一次性筷子把面筋插上后用刀从一头螺旋式的切开后适当拉开。
步骤8/10 点击查看大图
放平底锅内小火不放油把面筋放里煎一会时水分没有。
步骤9/10 点击查看大图
煮面筋的时候可以做酱料。把所有的酱料材料放进碗里然后锅里烧油，油开后慢慢放入料里。可以根据自己的口味增减辣椒面，个人感觉孜然粉和孜然稍微多点好吃。盐要放够，因为面筋几乎没有咸淡。
最后一步点击查看大图
最后一步就是刷酱煎就可以了，中间翻几次就可以。也可以用烤箱烤。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-13

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