叉烧肉
做好这道菜 还可以做更多美食 卤肉饭 叉烧肉炒菜 叉烧包
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/21
点击查看大图
五花肉去皮 去掉皮里的肥肉
-
步骤2/21
点击查看大图
肉比较厚 对半切一刀 不要切断
-
步骤3/21
点击查看大图
烧开水 快速焯水 盛出备用
-
步骤4/21
点击查看大图
放菜板上 用扎洞的工具 给肉两边都扎上洞 方便入味
-
步骤5/21
点击查看大图
准备蒜末 蒜苔白或葱白
-
步骤6/21
点击查看大图
黄冰糖半汤勺 白砂糖两小勺 生抽两汤勺 用的这个大小的汤勺呀
-
步骤7/21
点击查看大图
老抽半勺 提色
-
步骤8/21
点击查看大图
米酒两汤勺 看肉的量来 肉很多 就三汤勺 下面放个面粉晒 过滤出甜酒米不要
-
步骤9/21
点击查看大图
芝麻酱 三小勺 什么牌子都可以 我用的长康 用之前把芝麻酱拌匀一下 买回来是沉淀的
-
步骤10/21
点击查看大图
加点五香粉 一小勺盐 拌匀
-
步骤11/21
点击查看大图
放进肉 放上准备好的 蒜末 蒜苔白或者葱白 拌匀 可以戴上一次性手套 给肉做一下按摩
-
步骤12/21
点击查看大图
再次拌匀后 盖上盖子 冰箱冷藏 24小时 12小时给肉翻个面
-
步骤13/21
点击查看大图
24小时后 烤盘垫上锡箔纸放下层 上面放烤网架 把肉放上面 自然风干水分半个小时
-
步骤14/21
烤箱190度上下火 40分钟 看每家烤箱的脾气 还有烤的过程 会有烧焦的气味 没关系 是酱汁滴到下面的盘子里烧焦的气味
-
步骤15/21
点击查看大图
20分钟给肉翻个面 继续烤
-
步骤16/21
点击查看大图
烤的过程中 制作蜜汁糖浆 小奶锅中加入50克麦芽糖 15克白砂糖 10克开水 搅拌均匀 小火烧开 不停搅拌 煮一分钟 关火 煮好的蜜汁糖浆 一次用不完 放密封罐保存 可以保存很久
-
步骤17/21
点击查看大图
烤好的肉 趁热刷上蜜汁糖浆 两边 边边上 都刷上
-
步骤18/21
点击查看大图
凉凉 切片 完成
-
步骤19/21
点击查看大图
增加做叉烧包馅 烤好的叉烧肉切小块 放搅拌机里 倒上些腌肉的酱汁 加两小勺细砂糖
-
步骤20/21
点击查看大图
搅拌机 稍微打几下 搅成大小不一的 颗粒状
-
最后一步
点击查看大图
接我上个的叉烧包菜谱 包上叉烧馅
1.五花肉 猪前腿肉 梅肉 都做过 梅肉最嫩可是个人感觉太嫩反倒是 没有一点嚼劲 口感差了一点 还是瘦些的五花肉 最好吃
2.腌制12小时翻个面 方便更加入味
3.烤的过程 观察 不要烤焦了 边上要是看上去烤焦了 刷点油 继续烤
4.观察 烤到肉里的油 往下面快速的滴 大概还烤十分钟左右 多观察
5.烤好 趁热刷上蜜汁糖浆 色泽真是好看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-13
叉烧肉的其他做法
叉烧肉的相关分类
叉烧肉的相关推荐
-
#打工人的健康餐#只需两步✌️比烧烤还好吃的孜然蟹柳炒年糕
241484人看过 -
叉烧肉
15553人看过 -
烤箱版发面葱油饼
1531937人看过 -
巴斯克芝士蛋糕❗不用淡奶油,健康酸奶版
2170684人看过 -
❤️超人气网红甜品❤️巴斯克芝士蛋糕
10271578人看过 -
夏日奶砖布里欧修
10239人看过 -
自制蜜汁叉烧肉(烤箱版)
82023人看过 -
叉烧肉
288497人看过 -
叉烧肉-电饭锅版
1607365人看过 -
叉烧肉
333532人看过 -
秘制叉烧肉
254539人看过 -
酱香饼
421197人看过