奶黄包

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简易版的奶黄包做起来！

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 250克

、

水 130克

、

酵母 2克

、

奶黄馅：

、

牛奶 150克

、

细砂糖 60克

、

蛋黄 2个

、

低粉 15克

、

奶粉 20克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
蛋黄加白糖放在碗里
步骤2/18 点击查看大图
搅打均匀到糖化的差不多
步骤3/18 点击查看大图
把奶黄馅里的粉类一起拌匀
步骤4/18 点击查看大图
牛奶加入已经融化的黄油一起拌匀
步骤5/18 点击查看大图
再倒进蛋黄里继续拌匀然后倒入之前拌好的粉类里继续拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
然后过筛进不粘锅里开小火慢慢煮
步骤7/18 点击查看大图
用刮刀不停搅拌
步骤8/18 点击查看大图
直到成浓稠状，起锅放在碗里，用保鲜膜盖煮防止表面变干
步骤9/18 点击查看大图
等馅有微温时，双手擦点黄油，把馅料分成等量的十份，全部揉圆，用保鲜膜盖住一旁备用
步骤10/18 点击查看大图
现在来揉面，面包桶里放水，酵母，面粉
步骤11/18 点击查看大图
用面包机的包子揉面程序揉
步骤12/18 点击查看大图
面包机不用盖上盖子，正常揉面，可以借助刮刀把边缘的干粉往面团里刮，帮助快速揉面
步骤13/18 点击查看大图
揉面垫撒面粉，把揉好的面团放上去，用双手揉成长条
步骤14/18 点击查看大图
平均分成十份，滚圆，盖保鲜膜醒十分钟。
步骤15/18 点击查看大图
取一份压扁放上奶黄馅
步骤16/18 点击查看大图
用包包子的方法包好，也可以用包月饼的方法包。
步骤17/18 点击查看大图
包好的包子放在铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子，发酵30-35分钟左右。差不多发酵到1.5倍大就可以开始用大火蒸15分钟，蒸好了再闷3.4分钟左右再开盖，这样不会塌。
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吃起来甜甜带有奶香味，黄油用安佳更香哦。