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椰蓉奶黄包的做法

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椰蓉奶黄包

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甜甜的奶香味添加了椰蓉，一丝丝的椰蓉香味想起儿时喝的椰子水满满的幸福感

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30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 35克

、

鸡蛋黄 2个

、

咸鸭蛋黄 1个

、

奶粉 15克

、

低粉 25克

、

椰蓉 20克

、

幼砂糖 40克

、

牛奶 60克

、

中筋面粉 500克

、

酵母 5克

、

糖 25克

、

盐 1克

、

水 245克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
35克黄油入锅，100度，2分钟，速度2档，融化成液态
步骤2/13 点击查看大图
加入2个煮熟的鸡蛋黄和1个烤好的咸鸭蛋黄，8秒，10档研磨，2分钟，140度，速度2，炒至沙状
步骤3/13 点击查看大图
加入15克奶粉，25克低粉，40克白糖，20克椰蓉，60克牛奶，2分钟，100度，速度2炒熟
步骤4/13 点击查看大图
继上一步，此步骤将奶黄馅炒黏稠，4分30秒，100度，速度4，状态如图
步骤5/13 点击查看大图
炒好的奶黄馅冷却待用
步骤6/13 点击查看大图
面团在的揉制步骤如下：5克酵母加入245克水，37度激活2分钟；再加入500克中筋面粉，25克糖和1克盐
步骤7/13 点击查看大图
面团揉制此状态，光滑不粘锅壁，拿出
步骤8/13 点击查看大图
将面揉光滑即可
步骤9/13 点击查看大图
切成35-40克的剂子，包入15-20克椰蓉奶黄馅
步骤10/13 点击查看大图
滚圆，表面点缀黑芝麻
步骤11/13 点击查看大图
放入蒸箱30度醒发30分钟，发酵1.5倍大
步骤12/13 点击查看大图
100度，20分钟蒸至熟透即可
最后一步点击查看大图
淡淡度椰香弥漫在空气中甜甜的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-27

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