天热正好发酵——菜汁茄子包
天气热有天气热的好处，发酵快发得好，不做点啥太浪费光阴了！这几天做包子啥的，真是太开心了，半个小时就能发酵好！挖空心思又是包子又是馒头，不亦乐乎啊不亦乐乎！今天来点小花样，我自己做了囤的茄子干也用上了哈！
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步骤1/19
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青菜取叶子，洗干净沥干水分备用。
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步骤2/19
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茄子干洗干净，稍微浸泡一下，比较柔软了就把水倒掉。
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步骤3/19
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青菜叶榨汁。
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步骤4/19
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取大约一半面粉，混合酵母。
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步骤5/19
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加约1克盐。
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步骤6/19
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青菜汁和面，少点少点加，搅拌成絮状，没有干粉，即可上手揉。
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步骤7/19
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多揉一会儿，和成光滑的面团。
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步骤8/19
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取剩余面粉。
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步骤9/19
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另一种和面方法：用约50毫升温水化开酵母。
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步骤10/19
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酵母水倒入面粉，搅拌均匀。
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步骤11/19
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加少许盐，再加适量水，同样和成一个光滑面团，因为加了温水，他的吧发酵速度会略快一点，刚好能赶上前一个面团的发酵速度。
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步骤12/19
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合影，盖上锅盖防止面团水分流失。
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步骤13/19
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发酵时间，迅速调个馅料：茄子干剁碎，加适量盐，少许糖，植物油，少许老酒。
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步骤14/19
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再加点蒜末，拌匀备用。
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步骤15/19
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一次发酵完成的面团排气，分成小剂子。取两色各一个，一个搓圆按扁，另一个搓长条围边，粘合在一起。
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步骤16/19
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整个包围住，擀面杖擀成边缘薄，中间略厚的圆片。
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步骤17/19
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包裹好馅料。
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步骤18/19
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随机各种组合，呈现不同的花纹色彩。
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最后一步
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二次发酵10分钟左右（天冷的话要多发一会儿），开火烧开水，中大火18-12分钟，关火焖5分钟，就可以享用啦！~
1.青菜汁染的绿色，在包子蒸熟后，会有点点掉色。
2.包子正好要焖5分钟左右，不然包子会塌掉；揭锅盖时，水蒸气不要滴到包子上，一滴一个坑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-12
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