抹茶椰奶西米冻

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麻将配色的抹茶椰奶西米冻，也有说像海绵擦是一道非常简单的小甜点，有着椰香，抹茶香，滑滑嫩嫩的，适合夏天

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30-60分钟 | 切墩(初级)

西米（西米层） 40g

、

糖（西米层） 8g

、

牛奶（椰奶冻） 100g

、

椰浆（椰奶冻） 100g

、

糖（椰奶冻） 14g

、

吉利丁（椰奶冻） 5g

、

牛奶（抹茶冻） 200g

、

抹茶粉（抹茶冻） 3g

、

吉利丁（抹茶冻） 5g

、

糖（抹茶冻） 14g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先煮西米，西米40g滚水下锅，水要多一点，中小火大概煮10分钟左右，这时候西米外层变透明，但中间还有白色的，这时候盖上盖子，关火焖15分钟，就会变完全透明
步骤2/13 点击查看大图
过两遍冰水冲洗一下，倒入一个碗里，煮完的西米大概110g左右，放入8g细砂糖，搅拌均匀，倒入容器里，铺平，西米这一层就做好了，放着待用
步骤3/13 点击查看大图
吉利丁片2片共10g，放冰水里泡软，夏天尽量用冰水泡吉利丁，不然泡太软了可能会捞不起来
步骤4/13 点击查看大图
做中间这一层的白色椰奶冻，小火加热100牛奶，倒入细砂糖搅拌，糖和液体比例我一般是7：100，所以这里是14g细砂糖，牛奶只要加热到能融化吉利丁的程度就可以了，所以也可以用微波炉来加热的，但是不要超过80度，因为超过80度吉利丁会失效，大概锅子里冒小泡就离火
步骤5/13 点击查看大图
拿出一半泡软的吉利丁，挤去一些水分，放入热牛奶中搅拌融化，再倒入100g椰浆，继续搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
把牛奶椰浆倒进保鲜盒里，放冰箱冷冻室20多分钟就能凝固
步骤7/13 点击查看大图
再做最上层的抹茶牛奶，我用了200g牛奶和3g抹茶粉，先在抹茶粉里倒一点点牛奶，搅拌到没有颗粒，少量液体的情况下，用茶很容易搅拌到无颗粒状态，再倒一点牛奶，继续搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
再把剩余的100多g牛奶小火加热，放入14g细砂糖，加热到锅边冒小泡就可以离火了，牛奶里放入剩下那一片吉利丁片，搅拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
倒入泡好的抹茶，搅拌均匀，可以过一下筛，以免有抹茶颗粒
步骤10/13 点击查看大图
从冰箱里取出容器，椰奶已经凝固了，倒入抹茶牛奶
步骤11/13 点击查看大图
这次要放冰箱冷藏室，冷藏到完全凝固取出
步骤12/13 点击查看大图
刀子划一下容器内壁，就可以倒扣脱模切块了
最后一步点击查看大图
完成