苦瓜烧鸭子
苦瓜清热解暑,鸭肉性寒、味甘。这道苦瓜烧鸭子特别适合炎炎夏日
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步骤1/8
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鸭子切大块,冷水下锅,加料酒、老姜,煮出血水捞出
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步骤2/8
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配料切好如图苦瓜外表洗净沥干水,去瓤,切成鸭肉块的大小。苦瓜切开后就不要碰生水了,碰生水会让苦瓜更苦。
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步骤3/8
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锅里烧热油,放花椒、八角、山奈、香叶。再下入鸭肉,将鸭肉的水分爆干
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步骤4/8
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爆干水分后放入泡椒、老姜、蒜,炒出香味
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步骤5/8
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加豆瓣酱炒出红油,最后加干辣椒段炒一分钟(干辣椒下锅前依然用水轻轻洗一下,避免炒糊而且更辣)
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步骤6/8
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加开水莫过鸭肉,再倒点料酒,烧开后转入砂锅中,小火烧30-40分钟(没有砂锅的继续用炒锅也可以)
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步骤7/8
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放入苦瓜、盐继续烧二十分钟,直到苦瓜和鸭子软烂
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最后一步
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出锅
同样的做法适用于红萝卜烧排骨、笋子烧牛肉、土豆烧牛肉、芋儿烧鸡等等,只需要根据配菜的易熟程度调整烧的时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-12
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