约克郡布丁
约克郡布丁是一款很神奇的点心。名字虽然叫布丁,但实际质感却介于泡芙和面包之间,因为它有着泡芙巨大而柔软的空心,外皮却类似面包的韧性。而如此巨大的空心,居然不用打发蛋液或黄油、也不用酵母或者泡打粉发泡,甚至面糊也非常稀,完全是流动的,但它就是这么硬生生的像气球一样吹起来了,有兴趣的小伙伴来试试吧!
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步骤1/12
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先在搅拌桶内倒入125g中筋面粉和120g清水。
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步骤2/12
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再加入120g冰牛奶。
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步骤3/12
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继续打入2个鸡蛋。
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步骤4/12
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以及3g盐。
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步骤5/12
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用手动打蛋器,将所有材料搅拌均匀。
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步骤6/12
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直到面糊看不到面粉颗粒,就可以盖保鲜膜。
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步骤7/12
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送入冰箱至少冷藏1小时以上。
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步骤8/12
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将18g黄油,分割成1.5g一个,一共12个,逐个放入12马芬连模中。
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步骤9/12
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上火220度,下火190度,将12马芬连模送入烤箱下层,大约3-5分钟,黄油融化且沸腾即可立刻出炉。
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步骤10/12
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趁着黄油温度还没降下来,将冷藏过的面糊倒入模具中,7-8成满即可。
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步骤11/12
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然后再送入烤箱下层,继续保持加热黄油一样的温度,烤20-25分钟,直到约克郡布丁充分膨胀,并且上色至金黄出炉。
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最后一步
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外焦内嫩的约克郡布丁就做好了。
1、布丁液一定要趁着模具和黄油温度较高时倒入,然后立刻再放回烤箱烘烤,如果温度不够,膨胀就不够给力。
2、由于约克郡布丁内有巨大的空心,可以填装一些馅料进去,风味更佳。
3、方子的温度和时间仅供参考,请根据自己烤箱脾气灵活调整时间温度。
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发布于 2019-08-12
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