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蜜豆包的做法

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蜜豆包

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家里开了一大包蜜豆，变着花样做蜜豆包。

食材清单加入采购清单

高筋粉 300克

、

奶粉 16克

、

鸡蛋 1个

、

糖 38

、

盐巴 3克

、

黄油 25克

、

酵母 3克

、

牛奶 130克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将材料除黄油外放入厨师桶内，盐巴和糖对角放，盐巴不要跟酵母直接接触，会影响酵母活性。
步骤2/9 点击查看大图
揉到面团成团，富有弹性，能拉出粗旷的膜时加入黄油，继续揉出膜
步骤3/9 点击查看大图
放入温度28度，湿度80度的环境里发酵至2~3倍大，手指沾上面粉在中间戳个洞，面团不回缩就是发酵完成了。
步骤4/9 点击查看大图
分割成6个等份。
步骤5/9 点击查看大图
擀成椭圆形,放入蜜豆，侧边下边缘用手指压一下，便于收口。
步骤6/9 点击查看大图
将面团卷起来，收口收紧。整形好后，放入温度32度，湿度80的环境中，发酵至原来面团的两倍大。
步骤7/9 点击查看大图
撒上面粉，用刀片割出自己喜欢的花纹。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热好，180度烘烤25分钟。
最后一步点击查看大图
烤好的蜜豆面包

小贴士

1.揉面温度不要超过26度。 3.烤箱温度仅供参考。 2.水量酌情增减。 3.喜欢吃甜些，可以增加五克糖。

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发布于 2019-08-12

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