蜜豆包
家里开了一大包蜜豆,变着花样做蜜豆包。
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步骤1/9
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先将材料除黄油外放入厨师桶内,盐巴和糖对角放,盐巴不要跟酵母直接接触,会影响酵母活性。
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步骤2/9
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揉到面团成团,富有弹性,能拉出粗旷的膜时加入黄油,继续揉出膜
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步骤3/9
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放入温度28度,湿度80度的环境里发酵至2~3倍大,手指沾上面粉在中间戳个洞,面团不回缩就是发酵完成了。
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步骤4/9
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分割成6个等份。
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步骤5/9
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擀成椭圆形,放入蜜豆,侧边下边缘用手指压一下,便于收口。
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步骤6/9
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将面团卷起来,收口收紧。整形好后,放入温度32度,湿度80的环境中,发酵至原来面团的两倍大。
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步骤7/9
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撒上面粉,用刀片割出自己喜欢的花纹。
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步骤8/9
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烤箱预热好,180度烘烤25分钟。
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最后一步
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烤好的蜜豆面包
1.揉面温度不要超过26度。 3.烤箱温度仅供参考。 2.水量酌情增减。 3.喜欢吃甜些,可以增加五克糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-12
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