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青红椒炒新鲜牛肝菌的做法

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青红椒炒新鲜牛肝菌

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地属云南香格里拉，日常喜欢淘么当地新鲜食材。8月雨季，是野生菌最美的时节。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

青辣椒适量

、

红辣椒适量

、

生姜两片

、

生抽小量

、

牛肝菌 500克

、

大蒜 1头

、

花椒 8-10粒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜牛肝菌，小刀清除根部。略刮一下菌体外边的泥土。
步骤2/7 点击查看大图
牛肝菌淘洗干净，控水备用。
步骤3/7 点击查看大图
切片备用，如果条件允许用陶瓷刀/竹刀不会有铁味。
步骤4/7 点击查看大图
开水下锅，焯水备用。以变软为主，约3-5分钟。
步骤5/7 点击查看大图
焯水后，控水备用。
步骤6/7 点击查看大图
青红辣椒切块备用，生姜切片备用，大蒜切片一部分和姜一起入锅爆香用，一半留着和青红椒一起入锅。
最后一步
热锅冷油，放花椒、生姜片、大蒜片爆香以后倒入焯水后控水备用的牛肝菌。翻炒均匀略出香气。加入青红椒大蒜片翻炒，加生抽少许调味翻炒。最后加盐调味即可装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-12

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