青红椒炒新鲜牛肝菌
地属云南香格里拉,日常喜欢淘么当地新鲜食材。8月雨季,是野生菌最美的时节。
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步骤1/7
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新鲜牛肝菌,小刀清除根部。略刮一下菌体外边的泥土。
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步骤2/7
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牛肝菌淘洗干净,控水备用。
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步骤3/7
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切片备用,如果条件允许用陶瓷刀/竹刀不会有铁味。
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步骤4/7
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开水下锅,焯水备用。以变软为主,约3-5分钟。
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步骤5/7
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焯水后,控水备用。
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步骤6/7
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青红辣椒切块备用,生姜切片备用,大蒜切片一部分和姜一起入锅爆香用,一半留着和青红椒一起入锅。
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最后一步
热锅冷油,放花椒、生姜片、大蒜片爆香以后倒入焯水后控水备用的牛肝菌。翻炒均匀略出香气。加入青红椒大蒜片翻炒,加生抽少许调味翻炒。最后加盐调味即可装盘。
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发布于 2019-08-12
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