茶树菇淮山茨实老鸭汤

浏览 135469 · 收藏 578

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

茶树菇现在已经可以种植了，但是以前野生的茶树菇是生长在油茶树的枯干上，因此得名叫做茶树菇。茶树菇的学名叫做柱状田头菇，又叫做油菜菇、茶菇、是目前可以开发的十大珍稀菇种的其中一种，并且茶树菇在2008年的9月还被“神七”带到了太空中，有助于新品种的培育。功效： 1.强身健体，增强抵抗力.2.清肠促进肠蠕动.3.调节体液平衡（补钾）4.促进红细胞的形成，防治缺铁性贫血5.被称为“抗癌尖兵”、“中华神菇”等能防癌抗癌6.开胃健食.淮山功效：益气养阴，补脾、肺、肾，固精止带。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。茨实功效：抗衰、预防肺癌和胃癌、健脾祛湿、固肾涩精. 老鸭功效： 1.老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症。可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、便秘、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病。具有滋补之功效。 2.其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值。人们经常食用除能补充人体必需的多种营养成份外，还可祛除暑热、保健强身，对身体虚弱多病者更为适宜，懂得养生之道的人都喜欢喝上一碗用老鸭煲的汤。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

老鸭半只

、

干淮山 2～3片

、

茶树菇 1扎

、

生姜 5片

、

大葱（或香葱葱结） 2段（一个）

、

红枣 6粒

、

茨实 1把

、

枸杞子 1把

、

料酒约15毫升

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好材料
步骤2/19 点击查看大图
茶树菇用温水浸泡20分钟
步骤3/19 点击查看大图
干淮山与干茨实用冷水浸泡
步骤4/19 点击查看大图
洗净红枣用刀取肉去核（红枣肉性温而其核却燥火）或者亲们可以用去核神器或者直接买去核的红枣.
步骤5/19 点击查看大图
枸杞子洗净滤干水备用
步骤6/19 点击查看大图
老鸭拔去碎毛茬，去掉腹腔内脂肪，切块洗净.
步骤7/19 点击查看大图
取一锅放入洗净鸭块注入清水放两片姜一个大葱段、倒入15毫升（一瓶盖）料酒，开火不加盖焯水·
步骤8/19 点击查看大图
煮出浮沫和鸭油可以煮久一些反正这水我是要的.
步骤9/19 点击查看大图
用滤油网筛撇去鸭油和浮沫，这时边煮边撇哦～
步骤10/19 点击查看大图
欣赏一下'胆固醇'～
步骤11/19 点击查看大图
至这个画面也就基本肃清了～
步骤12/19 点击查看大图
用筷子把两片姜和一个葱段取出丢弃
步骤13/19 点击查看大图
因为已经把表面的浮沫和鸭油撇掉了，鸭块转移至汤锅里.
步骤14/19 点击查看大图
茶树菇泡好了洗净用厨房剪减去根部你仔细观察就会看到比较埋汰的带白的杂质等部分，剪掉和红枣核都是一样不要的哦～浸泡好的干淮山与干茨实洗净滤掉水和处理好的茶树菇、红枣、三片生姜、一个大葱段入汤锅.
步骤15/19 点击查看大图
我是用滤油网筛把煮鸭的水再撇了一遍然后就倒入汤锅里了，倒至最后的有杂质的就不要了.
步骤16/19 点击查看大图
因为鸭块焯水的水量不足以没过加上其他汤料的，所以继续加入适量的清水，要煲2～3小时哦～加盖，开大火.
步骤17/19 点击查看大图
煲至开锅转中小火（我用的电陶炉共有八档火力），继续煲两个小时.
步骤18/19 点击查看大图
因为时间关系两小时已经到了，开盖撇油，有木有发现滤油网筛很干净呢？因为我趁空档洗干净并用热水泡了泡～撇完油，放入洗干净的枸杞子，记得温柔地放入不然激起滚烫的水花溅痛各位大宝贝就不好了～可以放到汤勺里再荡到汤里，调入适量的盐，然后加盖煲个两三分钟就可以熄火啦～
最后一步点击查看大图
汤成！拍个靓照～