波兰种土司
这是我做的最多的面包。土司吃法多样,变化无穷。可加果酱,可加煎鸡蛋培根,抹上沙拉酱,再放些肉松生菜,美味啊,还可以平底锅倒油煎着吃等等,自己琢磨吧,我就不说那么多了。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
先制作酵头。100克水,100克高筋粉,1.5克酵母粉搅拌成无干粉状,盖保鲜膜发酵到两三倍大小。这是两个土司的量,做一个所有食材减半。
-
步骤2/13
点击查看大图
室温下发酵2~3小时,成原来的两三倍大小,表面有大气泡就好了,时间按温度而变。我是晚上做好放冰箱冷藏发酵,第二天再用。
-
步骤3/13
点击查看大图
发酵好后面糊成拉丝状。
-
步骤4/13
点击查看大图
依次将发酵好的酵头、250克蛋奶、60克糖、4克盐放入盆里,再加入高筋粉,挖坑放入酵母粉,再埋上。
-
步骤5/13
点击查看大图
面团揉至粗膜加入40克黄油,大概手揉5分钟左右。继续揉至出手套膜,大概是15分钟左右吧,没看时间,按面团状态算。面包机揉面的选两次,第二次加黄油。揉好后平均分6份,揉圆醒发20分钟。
-
步骤6/13
点击查看大图
醒发好擀成长条卷起来。再次醒发20分钟,擀长条形卷起来。
-
步骤7/13
点击查看大图
放入土司模具。
-
步骤8/13
点击查看大图
放入密闭空间发酵,旁边放一碗温水保持湿度。我都是放在微波炉里,先加热一小碗水,然后放土司进去发酵,刚好放两盒。发酵至八分满。
-
步骤9/13
点击查看大图
发酵好取出,表面刷蛋液(做面团时留一点出来),撒芝麻。
-
步骤10/13
点击查看大图
烤箱上火160度,下火180度,预热10分钟,烤40分钟,上色后盖铝箔纸防止火色过重。(这个温度按自己烤箱情况而定)
-
步骤11/13
点击查看大图
15分钟时已经发起来了,20分钟时火色刚好,加盖铝箔纸。
-
步骤12/13
点击查看大图
新鲜出炉!爆发力还不错。
-
最后一步
点击查看大图
凉至温热时装入保鲜袋防止水分流失,第二天再切片
一个人做没人拍照,所以照片少,有些步骤没拍,见谅。但是方法已经说清楚了,照做就行。液体按面粉的吸水量增减10克左右,面团不能硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-11 · 陕西省
波兰种土司的相关分类
波兰种土司的相关推荐
-
波兰种全麦吐司
9514人看过 -
#一道菜表白豆果美食#江米条
91741人看过 -
发面红糖芝麻小酥饼
5485523人看过 -
【椰蓉吐司】——COUSS CO-660A智能烤箱出品
14922人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37106523人看过 -
香甜玉米饼
2833349人看过 -
波兰种可颂
159769人看过 -
波兰种土司
29796人看过 -
炸油条
3682926人看过 -
梅干菜锅盔(烧饼)
315311人看过 -
江米条(自创版)
59476人看过 -
波兰种豆沙排包
9764人看过