缸炉烧饼的做法

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缸炉烧饼

浏览 35.4万 · 收藏 2014 · 学做 5

老家是石家庄的一个小县城，从小吃到大的缸炉烧饼承载了整个成长的记忆，长大了，离家远嫁，有了自己的家庭，总是念念不忘家乡的美食，假期回家去做烧饼的老师傅那学习了学习，自己又改良了改良，做出了自己喜欢的味道。材料简单，做出来香酥可口。大家可以在家尝试一下。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

油面皮：

、

普通面粉 560g

、

温水 250g

、

鸡蛋 1个（约50g）

、

油酥：

、

普通面粉 180g

、

植物油 100g

、

盐 12g

、

表面装饰

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面盆内倒入面粉，加入温水和鸡蛋，先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟。
步骤2/9 点击查看大图
油酥材料放在碗里，用筷子搅拌成团就可以了，同样盖上保鲜膜，静置30分钟。
步骤3/9 点击查看大图
松弛好的油皮面团取出来不用揉，放在案板上，轻轻按扁，用擀面杖韩城长方形大面片，铺上油酥，用刮刀或刮板整理平整，让油酥均匀地平铺在油皮面上，这一步要耐心点哈。
步骤4/9 点击查看大图
整理好后，从一边卷起来。
步骤5/9 点击查看大图
做成均匀地小剂子，我是做了12个，正好放满一烤盘。
步骤6/9 点击查看大图
把剂子两边捏紧封住口，避免油酥漏出来。取一个剂子，先擀成长条形，然后上下两边向中间折叠一次。
步骤7/9 点击查看大图
再次擀长，重复折叠一次，整个过程总共折叠2次就好了。折叠太多容易混酥，层次会不明显。
步骤8/9 点击查看大图
用擀面杖擀成长方形，放进烤盘中，用小刷子在表面刷上点水，然后撒上适量白芝麻做装饰，静置约15分钟。同时烤箱预热上下火200度5分钟。将烧饼放入预热好的烤箱中，上下火200度烘烤20分钟左右就好了。
最后一步点击查看大图
外表酥脆，内里喧软，吃起来层层叠叠的缸炉烧饼就做好了。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-11

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