黑树莓果酱

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10分钟左右 | 切墩(初级)

树莓大约200g

、

糖约50g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
家附近的草地边发现了一片树莓林，和家人一起摘了许多。
步骤2/7 点击查看大图
洗净装到料理杯里，不用加水，打成浓稠的果汁。
步骤3/7 点击查看大图
料理杯比较小，我分两次打了，大约有600ml。树莓里面有籽，不喜欢的人在打完汁后过滤一下。
步骤4/7 点击查看大图
丢平底锅里，加糖，开中火煮开。我没有过滤，打完后发现仔还偷藏了几颗，懒得打了，直接丢锅里。我还接了少许清水涮料理杯，实际证明这样做是错误的，应该用刮刀刮出来。如果要涮，可以顺便在水里加一点淀粉，搅匀了再加锅里，可以加快煮的进度。
步骤5/7 点击查看大图
期间不停用刮刀刮锅边和锅底，避免烧焦。维持中小火收水。如果你放的是纯果汁没有加水，那十分钟之内应该就好了，加水的话就要稍微耐心多翻一会儿。
步骤6/7 点击查看大图
煮到这样刮锅边的果酱，已经明显有点凝结的意思就可以了，放凉以后会进一步凝固的，所以不用煮的超级干。
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装罐，搞定。正好之前买的也是黑树莓果酱，直接装进去以假乱真了嘻嘻。开始享用吧！可以搭配面包饼干牛奶酸奶蛋糕，即使是直接挖一勺吃也是酸甜爽口，美味非凡的哦！

小贴士

关于装罐：我是熄火大约5-10分钟，趁热灌装了的，最好不要一出锅就装以免玻璃碎裂哦。我因为很快就会吃完，瓶子就是提前洗干净晾干就用了，要保存久一点的话，最好把瓶子烫过之后晾干，装罐的时候放水锅里一边煮着一边装罐，装满盖盖子里面就是真空，可以放比较久。关于比例：树莓和糖的量我都没有称量，可以一边煮一边试一下味道，我喜欢酸甜口的所以没有放很多，目测4-50克。喜欢甜口的可以多放点，理论上应该是糖量越高放的时间也能相对延长的。当然每次挖的时候要保证勺子干净哦，冰箱有空余的话还是建议放冰箱里，毕竟没有防腐剂，建议一两周内用完比较好。

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发布于 2019-08-11

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